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周日，老罗约了几个同学吃饭，家庭大聚餐。想想上次，曾应曾要做些小点心给老罗的同学试一试，琢磨着要做些什么点心比较好，得好吃好看兼经得住时间考验，而且还不能太麻烦。因为约了三家人吃饭，我得准备三份一样的手信啊，那就做磅蛋糕吧，放在冰箱冷藏后的口感更好。

方子是用了“爱和自由”的，不过糖的份量我足足减了一半。昨晚，先练了一下手，做出来的蛋糕确实比较“惊艳”，老罗说可以去当点心师了。今天，带到办公室，听取赞扬声一片……

【食材】黄油150g、白糖80g、鸡蛋4个（约160g）、面粉150g、泡打粉3g、抹茶粉3g、蜜红豆80g

【模具】450g的吐司模（下面三个小孔，剪了一张锡纸覆盖上去就好了）

【做法】

1、黄油室温软化（黄油变软即可，切忌黄油融化成液态），加白糖打发，分次加入蛋液打发（每次需充分打发好，再加入蛋液，分了8次进行打发）。

2、将蜜红豆与少量面粉拌匀（防止蜜红豆沉在蛋糕底部）。

3、在打发好的黄油里加入剩下的面粉，搅拌均匀后；再加入裹好面粉的蜜红豆，搅拌均匀。

4、将面粉放入模具中（为易脱模，可在模具中稍微涂点植物油），抹平表面；放入预热170℃的烤箱中层，上下火烤30分钟，烤到25分钟时将蛋糕取出，用小刀在中间划一个口，再将蛋糕送进烤箱继续烘烤。

【懒人心得】

刚开始做烘培的时候，严格遵守低粉就是低粉，高粉就是高粉，后来就懒了，超市买回的普通面粉将就着用，也没有多大区别，就一直这样用着，只是时不时变化一下面粉的牌子而已。