春风不寒杨柳面，买菜的路上，柳絮儿飘着，满地的樟树落叶在地上打着旋儿，松花清香隐隐，迎春节、桃花、梨花、樱花次第开着。

     菜场里也全是新鲜的面孔，荠菜、马苋、苜蓿、小鸡毛菜、雷笋、春笋不是一小把一小把的，而是一筐筐地、一袋袋地，鲜嫩嫩地、水灵灵地堆在那边，看着就满心欢喜起来。

    水不再透心凉，一边择菜一边正好可以看到阳光轻柔地洒在草坪上的小黄花上。

    脑子也活络起来，今天做一个鸡翅，明天做个虾仁，宝贝们全都吃得盆儿清。

    这个季节，做个家庭主妇多么幸福！

    有几道菜，都是一边菜谱，一边炉灶，现学现卖来着，幸而，孩子们都给面子。先记录下，以后用不着再去翻菜谱了。

红泥奶香虾片

原料：虾仁小半饭碗，1个鸡蛋的蛋清，胡萝卜一小段，牛奶小半碗，精制油、盐、白糖和淀粉适量。
制作方法：
（1）虾仁去沙肠，洗净，一剖两片，沥去水分，加入盐、鸡蛋清搅拌上劲，加少量淀粉搅拌均匀待用（夏天需放入冰箱冷藏半小时）。胡萝卜削皮，煮熟后剁成泥。
（2）洗净炒锅，放入大约4调羹油，加热至四五成热，放入虾片，用锅铲轻轻翻动，炒熟后捞起沥油。
（3）锅中留一调羹的油，放入胡萝卜泥煸炒片刻，加入牛奶、少许汤汁、盐和白糖，烧开后放入虾片，翻炒均匀，水淀粉勾芡，淋少许熟油出锅装盆。
特点：色泽红润、口感鲜嫩，奶香味足。
营养价值：蛋白质、脂肪、钙质、胡萝卜素丰富，强身壮体。

（是《为了孩子》上看来的，味道真得不错。这次记得拍片片了，效果可真不乍地）

黑椒牛排  做法 （这个网上的片片借用下，偶没拍哦）

原料:
1、牛柳（牛里脊），无盐牛油（我直接用植物油）
2、黑胡椒粉、洋葱半只、胡萝卜小半段、红绿甜椒各一只、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其实就是奶油，我用了给笑笑吃的奶酪）、红酒、盐

做法：

1、将牛柳去筋洗净。切成3厘米厚的块，用刀背轻轻拍打让肉松软。放一点盐和胡椒粉腌一会。（我用的是奥尔良黑椒烤鸡腌料）   

    乘这会儿，将洋葱、胡萝卜、红椒、绿椒分别切成粒状。蒜茸做好。

2、烧热平底锅，放少量油。再把腌好的牛肉放进去锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），当外皮变成板栗色时，就可以出锅了。
3、调黑椒汁。

     用少许油炒香切好蔬菜粒加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和奶酪，煮沸调味就行了，如果喜欢，还可以加点番茄酱、一点香料末。

4、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆条，还有蔬菜。完后就可以开吃了。（配以舒缓的cd，味道更佳！）

口味特色：牛肉香嫩可口，黑胡椒味浓郁。

经验教训：
1、在调黑椒汁的时候，不管油还是奶尽量少放。因为油不像水，是煮不干的。当满心期待的往牛排上浇酱汁的时候，却倒出很多油水，这感觉很不好。
2、黑椒汁一定要多做点，不要吝惜用料（除了油和奶酪），往往看似一大锅的料，炒着炒着就没多少了，所以用料宁多勿少。实在做多了，泡到饭里，口味绝佳，一定不会浪费。

注：据说最顶级的牛肉是用日本神户牛柳，是养尊处优、喝啤酒、做按摩的牛。新西兰或澳洲进口的也是上选，总之肉越嫩的越好，牛越年轻越好。

3，说起这道菜，还得花开两朵，各表一枝。一方面，笑笑这次在婚礼上特别喜欢吃那道黑椒牛排。另一方面，回来后，想着用淘宝上买的“五博牌*奥尔良黑椒烤鸡腌料”给笑笑做鸡翅。突然灵机一动，何不用这个调料做牛排呢？人家是买两块，好家伙，俺买了两斤。分两天做了，第一天，外甥女心羽一个人吃了五块牛排啊，吃完仰八叉躺地上不会动了。笑笑也吃了一块。