图文：白马晋一

 

    借着一年一度“一二.八”小吃节之故，应多年发小们相邀，终于走了趟阔别近十年的沙县。应该说，多年未见，这座闽北小县城的模样早已发生了变化，步入“沙村”小吃街，似乎一切都生疏起来。心中不禁发问，当年此处，究竟哪里？也许，还是一片荒山罢。

    【小吃节】

    印象里，沙县第一次举办小吃街大约还在高中时，一晃眼十数年已经悄然过往。如今，适逢此时，终有八方游客从外地慕名前来，当然，为避免过多的人潮，主办方一般都会在县城两三个繁华地处布点，起到了一定的分流，尽管如此，堵车似乎也是难免的。

    沙县小吃遍布全球（即便在美国纽约也不难寻到几处），当年靠的杀手锏无非情侣套餐：“扁肉+拌面”，当然，为迎合外地的语法习惯，大多称为扁食，称呼变了，口味也打了折扣。如若要尝一口地道正宗的扁肉，恐怕还是得到沙县一游。




    【烧卖】

    沙县烧卖绝对是一绝，色泽润滑，口感香醇。当然，此地的烧卖无论面相，还是吃相，都和粤港早茶里的烧卖大相径庭。




    【豆干】

    无论是在外地人，还是本地人的眼里，豆干无疑使沙县小吃里的NO.1。许多慕名前来的旅人，千里迢迢，就是一尝此物芳香，当然，豆干味道之所以香美，佐料“豆饲油”可是功不可没（色泽有点类似酱油，但味道绝非其可以比拟）。






    【豆腐丸】

    如若偶遇寒冬的夜晚，邂逅沙县城，那这一碗热腾腾的豆腐丸是必不可少的。遗憾的是，由于工序相对复杂，因此全球各地的“沙县小吃连锁店”里恐怕也是鲜有见到。

    【米冻皮】

    米冻皮应该也是沙县的一大特色，其制备方法有点类似广东的肠粉。
  



    【吊桥边】

    十数年前，吊桥应该是沙县的地标。当然，如今时过境迁，吊桥风光自然不在。不过，每逢下午时分，吊桥边的小巷里总会蹲在坐着各宗吃相的吃货，可以说，尽管门面较闹市里新修建筑寒碜许多，但在老沙县人眼里。此地应该是最正宗地道的小吃聚集地。






    【文化街】

     文化街地处，原是沙县小吃街早年地址，后因规模太小，早已易址金沙园附近。如今此地，已融入闹市一隅。







    【沙县步行街】

    沙县步行街是这座老城最早的有系统的休闲中心，每逢夜幕降临，街上人来人往。音乐喷泉响起，楼角霓虹打起，晃眼张望，还颇有都市风范。当然，随着沙县主城的扩容，如今此处只能称呼为中心之一。




    【龙湖】

    龙湖新区，陆续拔起许多星级酒店和私人别墅。当然，此处距离传统的沙县老城，已有数里之遥。