每日家常菜（18063）：被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福

http://p3.pstatp.com/large/66c60002f962e3d97a62四种做法让你饱口福" TITLE="被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福" />

有一种菜在中医里有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，被誉为春天第一菜，你知道是啥菜么？

这种菜是韭菜，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。

俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。

今天给大家推荐韭菜的四种做法，简单易学，让你一饱口福。

韭菜炒鱿鱼

http://p1.pstatp.com/large/66c500030a96541df66a四种做法让你饱口福" TITLE="被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福" />

【主料】鱿鱼(鲜)500克

【辅料】韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克

【调料】大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克

【做法】

1. 韭菜、辣椒分别洗净;

2. 把韭菜切成段;

3. 辣椒切成圈圈;

4. 蒜拍扁切丁;

5. 姜切片;

6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;

7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块;

8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;

9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起;

10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香;

11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒;

12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

【制作要诀】

1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;

2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。

韭菜鸡蛋盒子

在北方，大街小巷都有小摊在做韭菜盒子。虽然各自的做法不一样，但是盒子里韭菜鸡蛋是必须有滴。咬一口韭菜盒子满屋都飘香气。

http://p1.pstatp.com/large/66c60002f6a48f62582c四种做法让你饱口福" TITLE="被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福" />

【主料】面粉400g、韭菜250g；

【辅料】油适量、虾皮适量、鸡蛋适量

【做法】

1、韭菜切的细碎些更好；

2、多放虾皮可以替代盐， 营养更丰富；

3、鸡蛋多放些油 ，炒的碎些；

4、放色拉油 、橄榄油 、麻油 ，搅拌好的馅料；

5、和好的面用保鲜膜 ，覆盖10分钟，这样让面更光滑柔软；

6、皮一定要擀的薄一些中间稍微厚些，多放馅；

7、放油 ，小火翻烙就可以了。

木耳韭菜炒肉片

http://p3.pstatp.com/large/66c500030da5f0fa5ccd四种做法让你饱口福" TITLE="被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福" />

【主料】韭菜、木耳、肉片

【辅料】葱、姜、蒜、干辣椒、海米、甜面酱各适量

【做法】

1 葱、姜、蒜、干辣椒、海米炝锅。

2 放入肉片翻炒。

3 炒至肉片变色后，放入甜面酱，翻炒后加水(防止甜面酱糊锅)

4 放入韭菜和木耳快速翻炒，加盐即可出锅。

韭菜香菇炒豆干

http://p1.pstatp.com/large/66c80001be93d53250a4四种做法让你饱口福" TITLE="被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福" />

【原料】

韭菜100克、豆腐干100克、干香菇6朵。

【做法】

1、干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；

2、锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；

3、倒入豆腐干片，继续翻炒；

4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；

5、调入盐炒匀即可。

【小贴士】

1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；

2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。

支持团队

http://p3.pstatp.com/large/66c60002f86109c6ab15四种做法让你饱口福" TITLE="被誉为“壮阳草”、“洗肠草”的春天第一菜 四种做法让你饱口福" />

驴帮餐饮研发团队