每日一道家常菜（026）：剁椒鱼头豆腐怎么做

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草鱼肉质肥嫩鲜美、刺少，是我国四大家鱼之一。草鱼有暖胃、补虚的功效。可抗衰老、美容美颜；含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管病人有效。

豆腐为黄豆的加工产品，不仅味美而且营养价值高，古代称之为“小宰羊”，其白嫩的外形与营养价值可与羊肉媲美。

材料

主料：草鱼头300g、豆腐1块；

辅料：自制红剁椒2大勺、姜1块、香菜50g、青剁椒1大勺、辣椒油1大勺、香油适量

做法

• 1

  准备好草鱼头、豆腐、剁椒、香菜、姜。

• 2

  鱼头清洗干净、豆腐切薄片。

• 3

  切好的豆腐码放在碗中。

• 4

  姜切丝，香菜梗切小段，叶备用。

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• 5

  鱼头放在豆腐上面。

• 6

  撒上姜丝、香菜段。

• 7

  再将剁椒均匀的淋在鱼头上。

• 8

  舀一勺青剁椒洒在豆腐上。

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• 9

  放入锅中隔水蒸20分钟。

• 10

  蒸好的鱼头豆腐用香菜叶点缀；淋上辣椒油，滴几滴香油即可。

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小贴士

1、豆腐不宜与菠菜香葱同食，生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。

2、痛风和血尿酸偏高者忌食豆腐。

3、草鱼胆有明显的降压和祛痰镇咳功效，但胆汁有毒，须慎食。

支持团队

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驴帮餐饮研发团队

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