当前中国火锅行业5大现象，对火锅感兴趣的你有必要了解一下！

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一、彰显扩张优势

当一批高端餐饮受到政策影响，寻找出路时，却极大刺激了大众餐饮市场的繁荣，火锅这种毛利高、可复制性强的业态，在寒冬中显示出扩张优势。无论通过加盟连锁，还是自己直营的方式，不少品牌以高速扩张的态势持续壮大。介于休闲餐与快餐这两个庞大消费群之中，火锅的优势再度显现出来，保持了高毛利和良好的营业额。

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二、火锅外卖如火如荼

火锅竞争激烈吗？非常激烈！面对竞争如何突围？有一批火锅企业选择开拓外卖市场，把生意做到餐厅之外去。首先，采购和中央厨房能够保证出品的快速和统一，其次火锅食材和出品标准化程度高，适合做外卖配送，未能进店消费的顾客，都是外卖的主要对象，既解决他们的消费难题，同时加大收入来源。

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三、火锅进入细分时代

无论是出于迎合消费者还是突出差异化，越来越多的个性火锅如雨后春笋冒出。首先，从锅底口味来说各种新鲜锅底争相出现，鲜瓜火锅、豆浆火锅、乳酪火锅不一而足。其次从火锅类型来说，外来和尚好念经也有不少优势，泰式冬阴功火锅、印度咖喱火锅、日式豆乳火锅、韩式年糕火锅等。再次从火锅食材角度来说更加细分化，如鱼火锅、鸡肉火锅、驴肉火锅等，逐渐形成新辣道、田园鸡、驴帮驴肉火锅这样专注细分食材的火锅品牌。

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四、名企首选全产业链

火锅业上下游产业联系紧密，很多知名的火锅连锁企业都建立了自己的原料基地，如陶然居建立了辣椒生产基地，驴帮驴肉火锅则是依托山东驴帮集团上游的自有毛驴养殖基地，自产自销的模式不仅降低成本，同时在食品安全上也更加可控，多余产能还能够被同行消化，不失为一举两得的尝试。

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五、七成小店不挣钱

看似一片繁荣的火锅行业，优势显而易见：高毛利、易复制、所需人工少、标准化程度高，但是，以为随便开个火锅店就能赚钱吗？错！70%小店是不赚钱的，包括单店和小型连锁火锅品牌。如若火锅本身毫无特色可言，在火锅行业根本站不住脚；而且不能通过连锁采购、标准化降低成本，四高一低的餐饮行业中火锅小店更是没有生存空间；另外，从食品安全以及品牌角度考量，没有卫生健康作保障如何吸引顾客，又没有品牌知名度、没有利润空间，谈何竞争、谈何赚钱呢？所以说想进入火锅行业的创业者们一定要谨慎。

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当然，这并不意味着开一家赚钱的火锅店就难于上青天，其实只要选择一家靠谱的特色火锅加盟品牌许多问题就可以迎刃而解。比如由专注毛驴全产业链运营的山东驴帮集团，独辟蹊径开创的生鲜驴肉涮锅——驴帮驴肉火锅，凭借着自身与众不同的特色迅速在众多火锅店中脱颖而出，受到众多消费者的追捧以及投资者的青睐，成为火锅界的一匹黑马。

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从主打生鲜驴肉涮锅、每天限量两头毛驴、现宰现杀现点现切的生鲜上桌，到十几道工序反复熬炖提纯而成的驴骨三吊汤锅底、边喝汤边涮肉的独特吃法，再到吃掉十头驴找到的18个精华部位、精确到秒的最佳口感涮肉大法……驴帮驴肉火锅以食材独、锅底独、吃法独、颜值独等所带来的全新用餐体验，从核心本质的特色化，短时间就成为火锅界的一股清流，引发各路食客纷纷前来尝鲜。从直营店的经营来看，即使在炎热的夏季店面依然爆满，可以说是彻底扭转了传统火锅淡旺季经营的常态。

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与食客们不同的是，投资者们除了关注火锅本身的特色之外，更关注品牌背后的实力与经营保障。而驴帮驴肉火锅恰恰背靠着山东驴帮集团这一全产业链运营的实力企业，无论是从上游的六省市布局的自有养殖基地，中游国家级烹饪大师、面点大师及肉食专家的研发队伍，还是下游的资深专业成熟的运营团队，都为项目的运营提供了全面保障。从店面选址、布置规划、装修设计、物料采购、技术培训、运营培训、开业筹备、驻店指导到后期运营督导、营销推广、经营分析、产品升级等，环环相扣的系统化扶持，可以让加盟店面快速落地快速盈利。

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而正是凭借与众不同的特色、强大的品牌实力以及运营的全面保障，让驴帮驴肉火锅成为众多投资者们纷纷看好的项目，前来洽谈欲将该项目引入当地的客商已有数十家，更出现多位客商争抢当地开店名额的现象，现在北京、郑州以及济南等地的加盟店已经进入紧张的装修筹备阶段，很快就可以开门迎客。

所以，如果你也想投资火锅行业，并且想少走弯路轻松赚钱的话，驴帮驴肉火锅无疑是你最好的选择。现在，驴帮驴肉养生火锅已经限量开放部分城市合作名额，而且正推出加盟优惠政策，建议到驴帮总部考察洽谈。

地址：济南市历下区经十路12111号中润世纪中心1号楼14F