部队炊事班走出鲁菜大师：山东驴帮研发顾问李培雨

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李培雨，喜欢吃鲁菜的朋友们应该对这个名字很熟悉。

济南空军鲁鹰宾馆副总经理，中国烹饪大师，鲁菜特级烹饪大师，特一级烹调师，高级技师，济南市首席技师，山东省首席技师，享受政府津贴，国家一级评委，国家级裁判员，山东省烹饪专业评委，山东驴帮餐饮有限公司研发顾问。

李培雨也是鲁菜泰斗颜景祥的弟子，对烹饪技艺孜孜不倦的追求让人肃然起敬。李培雨很精干，国字脸上都会有一副眼镜，眼镜永远挂在鼻子尖儿上，给人和蔼可亲的感觉。但是熟悉李培雨历史的人都知道，他是部队的炊事班培养出来的鲁菜大师，他的成长之路绝对是一部励志史。

“那时考厨师等级，三级二级一级，我都是第一名。还拿了满分100分，这是之前没有过的。”李培雨17岁时参军，想当空军的他却被分到了炊事班，“天天擀面条、烙饼，功夫都练出来了，后来全军厨艺比赛还获得了面点第一名。”

令李培雨更上一层楼的，是一道鲁菜中的代表菜——九转大肠。“九转大肠的制作非常复杂，从食材处理到整个的烧制过程都很讲究，当时已经很少有餐馆再制作了。但后来，我以这道菜参加比赛，获得了第一名，从那时起，又有许多餐馆重新开始做九转大肠。

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李培雨1971年参加工作，一直从事烹饪专业。在学习与实践中，先后得到鲁菜名厨王兴南、程学祥、崔义清的指导，1986年被部队选送到山东省商业厅一级厨师培训班进修，受教于高级技师颜景祥、初立健、郭经韦，并得到中国烹饪协会副会长、特一级烹调师王益三的指导，后拜中国烹饪大师颜景祥为师。

事迹成果被选入中国军事博物馆展览，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。

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著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。先后荣立二等功两次、三等功三次，四次被济南军区空军树为“技术标兵”。

2016年7月15日，李培雨先生受邀担任山东驴帮餐饮管理有限公司研发顾问。

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作为历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力菜系的鲁菜，包括九转大肠、爆炒腰花等代表菜，目前已经很难成为消费的主流。在李培雨等鲁菜大师们看来，鲁菜目前最需要的是创新，需要迎合消费需求，开发更适宜于快速生活节奏的菜品

于是李培雨先生与其他四位研发顾问联手推出一个全新的鲁菜新品：驴帮菜。

“驴帮菜”在八大菜系之首的鲁菜基础上，融合各大菜系特色，结合驴肉的营养价值,历时半年，已经开发出“驴帮驴头宴”、“丁香驴肉”、“灯影驴肉”、“香辣驴肉”等60余款主推菜品。