驴肉火烧的肉到底是啥肉？河北电视台记者调查：最差是死猪肉

河间现假驴肉加工点 用死猪肉冒充

说起驴肉火烧，那可是咱河北人都爱的美食。可是《今日资讯》调查记者发现，沧州泊头市富镇一带的不少驴肉火烧店内用的驴肉，都是来自河间的假驴肉。而这些假驴肉分三类，最次的竟是用死猪肉冒充的！

请看河北电视台今日资讯记者的调查——

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记者调查：驴肉火烧暗藏玄机

在泊头市富镇281省道边上，记者看到不少驴肉火烧小吃店，店门外停满了大货车和客车，司机和乘客们纷纷进入小吃店吃起了驴肉火烧，驴肉火烧5元一个，另外还有些零售驴肉，零售价65元一斤。

记者在后厨发现，零售驴肉和火烧内的驴肉肉丝粗细有着细微差别，而火烧中的驴肉都来自于一个没有厂名、厂址的真空包装袋。

小吃店老板告诉记者，他这里的“三无”肉是外地货车送来的，分为一类肉和二类肉，一类肉每斤价格在40元左右，直接摆放在外面零售，二类肉差一些，每斤只要十几块钱，所以做成火烧。

记者暗访：河间假驴肉加工点

同样是驴肉，价钱差了这么多，难道真的像小吃店老板说的那样，二类肉是假肉吗？据小吃店老板称，他们的“三无”驴肉都是从河间市送来的，能送货的厂子多达六七家，由两辆小货车到各地送货。

随后记者在河间市尊祖庄乡的多个驴肉加工作坊内，见到了宰杀煮熟的驴肉成品，分别用真空包装袋装着。批发商贩说，他没有屠宰证、卫生许可证、环境评估报告等审批证件，不过生意已经做了很多年，并不受影响。

假驴肉揭秘：化学胶+死猪肉

据河间的驴肉批发商贩介绍，他们的驴肉分为一号肉、二号肉和三号肉。

①一号肉：是用驴肉、骡子肉或者马肉按照一定比例搭配后，加入驴肉香精，煮制而成，这种肉是做驴肉火烧最好的肉。

②二号肉：在猪肉中打上胶，再添加一些驴肉香精，就可以摇身变为驴肉。记者在281省道附近小饭店内看到的驴肉火烧，用的就是二号肉。商贩说，这种肉添加的都是化学成分。

③三号肉：死猪肉煮制出锅前压成大块，也可以当成驴肉卖，价钱可以低到十二三元一斤。

交谈中，商贩们无不炫耀自己的生意，别看他们加工的驴肉问题多，但他们会采取送货到店的方式，避开监管部门的检查，如今已经形成成熟的地下销售渠道。

如何分辨真假驴肉？

①驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗，吃进嘴里有种发干的感觉，而且马肉会回酸，肉里带股酸味儿，这是驴肉不会有的。

②“驴肉”里发现带有黄色边的，可能掺着马肉。

③掺了骡子肉的可以从形态上分辨，驴肉紧实，所以能切成片状，骡子肉肉质松散，筷子一戳就变成碎渣渣了，不容易成型！

④真想吃火烧了，尽量买成盘的肉，自己往火烧里夹，现成做好的火烧里面的肉都切成碎渣渣了想认也认不出来啊……还有驴肉被调味调过了的，也小心点儿吧……

要吃真驴肉，还是要找驴帮。这家由中国阿胶第一品牌东阿阿胶发起设立的集毛驴养殖及驴肉餐饮、驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司，完整的毛驴产业链确保了产品的正宗。

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