【郑重微言】

被神话的互联网思维之黄太吉

    文/郑重

    昨天郑重说的是西少爷上演的狗血剧，今天再说说黄太吉。
    西少爷是肉夹馍，黄太吉是煎饼果子。两个品牌都一度被看作是互联网餐饮的代名词。这是郑重这几天要谈的主要话题，那些互联网思维吹起来的“泡泡”。
    比起西少爷，黄太吉的崛起与衰落，更能说明问题。
    黄太吉无疑是互联网思维改造传统餐饮的“鼻祖”。1981年出生的黄太吉创始人赫畅，是曾浸泡过百度、去哪儿、谷歌的互联网人。
    2012年7月创业之初，黄太吉就展开了万花筒般的营销技法，“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人大会”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等利用社交媒体推出的各种活动，把黄太吉煎饼果子演绎成了一幕幕戏剧，红遍京城。
    这应该是有过互联网经历的赫畅的专长，他不断地传递出一个信息：黄太吉是高逼格煎饼，你不转几趟地铁来吃黄太吉，那你就OUT了。
    这就是互联网思维：借助廉价的传媒，让公众看到一个 “买煎饼像春运买火车票似的”效果。
    现在黄太吉咋样了呢？前不久郑重专程去看了一下，黄太吉的煎饼店门可罗雀。据媒体称有不少黄太吉煎饼店已经关门。
    这对赫畅来说，绝对是失败的，已经彻底将他当初提出的梦想击破。
    “用新思维，新模式，打造新式中国快餐，良心用好料，还原老味道，在这个浮躁的当下，一起追寻记忆中难忘的美味记忆吧，让简单不简单，让平凡现不凡。” 这是赫畅的梦想。
    营销做得风生水起的黄太吉煎饼为何会昙花一现呢？一个很简单的道理：没有回头客。下面是一些网友的留言：“感觉他家炒作营销的功力绝对大于摊煎饼，尝过一次足矣”、“味道真的不如煎饼摊”、“我带娃吃过，他是个不挑嘴的孩子，但吃了一半后不肯吃，最终买了赛百味”……
    事实说明一个道理，再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置，产品才是王道。花里胡哨的营销可能会拉动一时的人气，但如果产品、服务无法与营销相匹配，消费者首尝之后感觉不过如此，那么短暂的繁荣自然无法持久。
    赫畅显然是不认可“失败”的。凭着互联网煎饼创造的眼球效应，得到资本支持的他最近又接连推出一系列新品牌，开始向火锅、炖菜、冒菜、饺子、外卖、烤鸭等领域全面出击，构建起一个多品牌的餐饮王国。
    “煎饼果子只是制造中的一部分，黄太吉才是我们的产品。”赫畅是这么说的。
    在赫畅心里，黄太吉这个品牌才是最重要的。煎饼可以卖不好，但火锅、饺子、烤鸭等等，我啥都能卖的火起来。
    不过，郑重还是想提醒赫畅的是，对餐饮业来说，好吃才是硬道理，当你用高超的营销手段把消费者胃口吊起来的时候，消费者体验时入口的却是不值，不仅仅失去了回头客，更把品牌彻底的摧毁掉了。
    全聚德烤鸭能够卖了150年、让几代人吃不厌，好吃才是硬道理。
    想把黄太吉品牌做长久，还是扎下身子去精心做一款真正独特的产品吧，毕竟你已经拿到了投资，你还有机会。