最近去了一次肯德基用餐，发现其餐盘的垫纸上印上了一些貌似健康资讯的内容，最近的一个题目为“没有不健康的食品，只有不健康的饮食方式”文内一肥肉为例说食品的营养与摄入量有关。看后让人不得不对肯德基偷梁换柱的做法感到愤怒！

    的确，从某种意义上来说我们所摄入的食物在初始状态下世不分健康与否的，但这并不能代表所有的食品都是有利于人体健康的！这主要有两个原因，第一，食品本身的品质；第二，食品的加工方法。

首先，从食品本身的品质来说并非所有动地都适合我们。远的不说，发生在前些年的“非典”就是因为我们食用果子狸等野味，将其所携带的有害病毒传入人体造成的。而现在还有很多动物身上带有我们所未知的病菌，而这些病菌对人类来说是一种潜在的威胁。

第二，也是最为重点的部分，就是食品的加工方式对食品本身的营养和安全有着至关重要的作用。都知道肯德基的大部分产品都是以油炸方式进行加工的，而油炸食品却能对人体所造成的危害则主要有下面几点：

1，产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

据有关部门研究表示：经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺有试验证明是一种可能致癌物。在1997年，国外研究人员首先发现，肉或鱼经过高温加热后，其烧焦表面有致突变性，而且非常强，也就是说这些物质会引起人体基因的突变，从而使人体致病，这些强致突变物系由蛋白质、氨基酸热解产生的。如人体中常见的氨基酸——色氨酸热解产生的谷氨酸、苯氨酸等都可生成各自的致突变物质。曾经有个实验，给老鼠喂食含0.2%的色氨酸热解产物，肝脏可发现癌前病变及肿瘤结节。给地鼠每周两次皮下注射1.2毫克色氨酸热解产物，20周后就可诱发出肉瘤，甚至可诱发出肝癌、肺癌等可怕的疾病。

“油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。” 

2.导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。

3，营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

4，诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。

    肯德基的宣传中却避开了上述危害，将食品的好坏归咎到人体摄入量这样一个简单的层面上，真可谓居心叵测！这让人联想起苏丹红事件中肯德基推委、回避的处理态度。对于一直号称为中国改变的肯德基来说，切实地改进其思维模式，不要一味的避重就轻推卸责任和规避问题，真正的做到为人类健康服务才是其发展的道路，否则只会有越来越多的人放弃和抵制洋快餐，到那个时候就是洋快餐退出历史舞台的时候！