人到中年野菜香之八

山胡菜，山胡菜

认识山胡菜是很久以前的事了。

有一次，在山溪小径上漫游，见一老妈妈在山坡上采摘一种野菜，就好奇地询问，老妈妈热情的告诉我：这是“珊瑚菜”，可以 吃的。我是苦孩子出身，是吃平原上的野菜长大的，内心深处对山珍海味就十分向往。这“珊瑚菜”是山上的东西，就应该叫做山珍了吧，那就也采摘一点，一饱口福吧。经过老妈妈的耐心指点，终于辨清了“珊瑚菜”的一些特征，多长在山坡石头缝隙中，叶片肉质，有平行的细纹，叶子长条形，叶尖尖锐，叶基部包茎，分节明显，用手一拔，芽尖的几节就拔出来，与萹蓄（我们当地叫竹节草的）外形上很是相似。

回到家，将“珊瑚菜”用水焯过，浸泡，调制，应该说叶子肉质鲜美，清香而爽口，就是那浸泡的水，黄绿色，就像新茶泡水，耐看而养眼。

后来爬山，见了就采摘一些，成了我爬山的一项内容。外地的驴友询问我采摘的是什么，我不知道学名叫什么，只能告诉人家：我们当地叫“珊瑚菜”，是可以吃的，如此而已。问的多了，我微微就感觉到了难为情，常挖常吃，却不知道是什么，好像对不住它似的。

回家查询“珊瑚菜”，又名北沙参，其根入药，为中药材。生于我国沿海地区，尤以海滨沙滩上分布甚广。近年来，随着城市和港口建设，需要大量用沙，因而生长珊瑚菜的沙滩常被挖掘，生存环境遭到破坏，影响繁殖生长；加上药农连年挖根，因此资源逐渐减少，分布面积越来越窄。由于濒危，被国家列为Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年８月４日批准）。查询图片，和我采食的根本就不是一种植物。那我采食的是一种什么植物呢？因为我不知道它的通用名是什么，所以也就无从查起。

后来浏览一些驴友的游记，发现有一位驴友拍了这种植物的照片，图下说明：泰安地区叫做珊瑚菜，胶东叫做山马踏菜。这一信息令我十分欣喜，赶紧查阅“山马踏菜”，可惜，符合我要找的资料很少，只能耐心的一页页的翻阅，一个似曾相识的名字映入眼帘：银柴胡。点开页面介绍：银柴胡，别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花，山蚂蚱，锥花丝石竹，线形瞿麦，圆叶丝石竹，蝇子草，鹤草，旱麦瓶草，黄柴胡，铁柴胡。银柴胡为石竹科植物银柴胡的根。主产于西北部、内蒙古等地。原植物生长于干燥草原及山坡石缝中，喜温暖或凉爽气候，耐寒、忌水浸，以沙质土壤最易生长。味甘、性微寒、归肝、胃经。功效退虚热、清干热。临床用名银柴胡。从生长习性上看，我所见到的就应该是银柴胡了，但“主产于西北部、内蒙古等地”和“忌水浸”却不相符。然后，再细心的查阅不少网友的资料图片，大部都指向了“珊瑚菜”，也许上传资料的网友也有片面和失误吧，在我的内心里，因为柴胡是一味名贵中药，所以我也就愿意把“珊瑚菜”当做银柴胡了。

且慢，看到一篇专业论文，国家《药典》上规定,柴胡是伞形科植物北柴胡和狭叶柴胡的根，银柴胡为石竹科植物银柴胡的根。但有中医药专家从本草文献考证,古代的银柴胡,是指银州所产的柴胡,是伞形科植物,并不是石竹科植物。那么，我们所说的银柴胡，甚至正在药用的银柴胡根本就不是古典文献上的银柴胡了。说来可笑，我们所用的银柴胡，是长期以来，民众以讹传讹的结果啊。有资料显示，通过全国范围调查，收集到２７个省、市、自治区的８８份银柴胡生药商品，鉴定结果表明其中仅６０％来源于中国药典品种，其余４０％来源于非药典品种。５２份来源于披针叶繁缕，在全国２４个省市使用，其中，约有２／３为１或２年生栽培品。商品中１８％为灯心草蚤缀根，在１０省区使用，其余２２％来源于丝石竹属、蝇子草属和蚤缀属３个属的５种植物根，其混乱可见一斑。

从珊瑚菜，到山马踏菜，再到银柴胡，苦苦找寻，转了一圈，又回到了起点。我想，多么需要有一个权威部门给一个权威的答案，以释民众的疑惑啊。可是，话又说回来，就是有一个权威的标准名称，各地的民众演习各地口耳相传的说法，难以与标准对接，仍然不能消除混乱啊。几百年来，甚至几千年来，中国传统的智慧和文化就隐藏在这些虚虚实实和真真假假之中。

这时，偶尔看到一篇写这种野菜的文章，把它叫做山胡菜，概因它就像大山的胡须。那么，我就将这种山珍美味叫做山胡菜吧。

                                 2010-6-20

http://s7/middle/4b2e1ad4t89735ee43fa6&690
时间隔了三年，终于碰到一位专家，告诉我，这种“山胡菜”的学名叫长蕊石头花。一查，还真的是。         2014.09.23

又有网友标注这种植物为“山苜楂”，百度上到有介绍，估计是误读为山马踏菜的正音。2016.04.20