首先声明一下，俺这里说的“吃鱼经”的“经”不是和尚念经的“经”，而是“经验”的“经” 。

 

为了维护心血管的健康,使其正常工作，我们总能听到医生的劝告：少吃肉，多吃鱼。温馨健康提示：每周至少吃两次鱼！

 

说说容易，理解也容易，但实践起来，却有一定的难度。可人类第一杀手的心血管疾病咱也不能不严肃对待呀，那就当是一门学问好好研究一下吃鱼经。

 

因为现在近海，湖泊，河流的污染日趋严重，所以近海鱼和第三世界国家在近海养殖的鱼类（FARM RAISED）受到了严重污染。大谈吃鱼的人们，动手吃鱼的时候，心里也开始打鼓了，说望鱼生畏一点也不夸张。最近电视节目里也在教大家在餐馆点鱼时一定要先问清楚鱼的产地，然后再决定是否点鱼。象西人餐馆里常见的SALMON（三文鱼）和RAINBOW TROUT（虹鳟鱼）都是海洋回游鱼类，因为可以人工大规模淡水养殖，人工用药的可能性和淡水污染的可能性都很高。因此搞清楚产地是判断是否安全的一个有效方法。虽然有点过分谨慎，但的确有很多人为图安全简单省事，改吃鱼肉为吃鱼油丸了。

 

毗邻五大湖而居的我们更是深有体会。现在正是钓鱼季节了，湖边垂钓，和开船出湖钓鱼的人很多了，可有多少人敢吃自己钓上来的鱼？敢吃者，老中略多些，老外比较少些了；刚出国的老中多些，有几年海外生活的老中比较少些。多数情景是钓上鱼来，合影留念，然后就行善放生了。

 

比较困难的事情是，俺家有个属猫的吃鱼大户，俺的心血管也是亚健康一族。俺可以嚼鱼油丸子，可那猫不干呀。所以研究鱼，琢磨鱼时常就成了家谈(与猫谋鱼谈心会）。俺的吃鱼经，就是这么自学研究开发出来的。有朋友知道这点，就常有问了“你们吃什么鱼，怎么做？”俺今天就介绍一招。

 

这鱼是一种比较安全可靠的鱼；其烹制方法是给象俺这样比较懒的人，图简单，快捷的。但只限于给几位在北美居住的朋友了（其他地方的朋友请多包涵了，您得因地制宜去挖掘和开发了）。

 

这是一种叫WHITING的海鱼。（别把它与淡水鱼WHITE FISH 混淆，WHITE FISH 是咱中国北方常吃的白鲢鱼，是淡水鱼，不是海水鱼）。俺已经有两个在加拿大的朋友拿WHITE当WHITING了，（WHITE 便宜，C$.99/LB，五大湖里很多)。然后电话给我说没那么好吃呀。一细问，买错了鱼！俺不仅晕~~~，俺还借机批评道“上课怎么能不专心听讲？！”。 

 

最初WHITING鱼出产于大西洋西岸和地中海，在20世纪之前是比较高贵的一种鱼。进入20世纪后，随着捕鱼技术的发展，它逐渐成为大众食用鱼。英国快餐 FISH & CHIPS 里的 FISH 就多用此鱼。好一点的用COD（另一种海鱼）。后来由于过捕，产量降低，WHITING又开始贵起来了。

 

北美的印地安人在阿拉斯加一带捕捞的一种叫POLLOCK 的鱼就是欧洲人称的WHITING鱼。欧洲人来到北美后发现敢情这新大陆周边也出这么“高贵”得鱼呀。WHITING和POLLOCK这两个名字就在北美共存了。现在我们在北美能吃到的WHITING都是捕自阿拉斯加和白令海峡的POLLOCK。加拿大产的WHITING 多来自阿拉斯加一带的海域， 美国的WHITING 90%来自白令海。

 

大家都知道，目前阿拉斯加那一带还算是一片净土和净海。那旮哒产的鱼，估计也算是净鱼了。所以俺隆重推出了WHITING给大家。

 

先领略一下WHITING 的标准像

 

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但实际我们在超市里买到的是这个模样

 

上面图片里的鱼是俺在超市MEIJER买的WHITING。两磅一包，产自加拿大（也就是阿拉斯加的了），4.4美元一包。真的相当便宜了。而且是清理干净的。

 

下面再介绍一下俺的烹制方法。

1）化冻，在室温下约2小时

2）摸少许盐和黑胡椒粉，放置10分钟(盐不放也可，因为后面要用的炸鱼粉里已经有盐了）

 

3）平底煎锅，加热，倒入少许植物油

4）将鱼两面扑粘上炸鱼粉（下图所示，在SAM'SCLUB有卖，估计COSTCO也有卖）。

 

 

5）平放煎锅里，先煎有皮的一面，煎至两面金黄即可。（给鱼翻一次身就行，千万别那么勤快地老翻来翻去的，易碎）（若锅口径小，可将一片鱼断开为二，煎之）。

翻过来瞧瞧

 

可趁热配炸薯条吃，或烤土豆块吃。也可按中式配米饭吃。

 

因为此鱼肉质细腻，少油脂，少腥味，再如此烹制，几乎没有什么鱼腥味，即使凉了，做零嘴小吃亦非常可口。而且几乎没有刺，特适合给小孩子和嘴急的猫吃。

 

PARTY请客，也是很受欢迎的一道菜。