条条大路通胖子
www.thebeijingnews.com · 2007-7-29 0:06:18 · 来源： 新京报
   

这个星球上有超过4亿的肥胖者，如果把体重超标的家伙也算上，数字将达到惊人的15亿。所以，每个人身边或多或少都有那么几个胖子，也或多或少有那么几个拼命想减肥的人———哪怕他/她其实是这个圈子里最瘦的几个。可是，真正能成功瘦身的，并没有几个。这是因为，胖在很多时候并不仅仅是贪吃的后遗症，构成你胖的因素纷繁复杂。关于胖子是怎么炼成的，可以套用一句话：胖的人各有各的不同。

先来看看内因。人体内有一种天然的瘦身素，叫leptin，用来调节食欲，类似时下某些减肥产品。当身体脂肪增多的时候，就会刺激产生这种物质，促使进食减少，能量消耗增加，而当脂肪减少时，情况正好相反。这个描述很诱人———就像空调的调温器，当温度偏离的时候，系统就开始运作。正是这种物质把你的体重锚定在一段范围内，令正常人的体重不至于太超标。有一小部分人之所以胖，是因为他们体内根本不能产生瘦身素。

有人就会问了，那么，把瘦身素注入这些人的体内，是不是就能抑制食欲了。从逻辑上来讲，是这样的，但是，真实情况要复杂得多———大部分胖子体内的瘦身素浓度已经相当高了，但他们还是不断地感到饿、拼命地吃。这就是肥胖的复杂性———肥胖需要从多种途径来解释。

此外，脂蛋白脂肪酶（LPL）也是跟肥胖息息相关的一种体内物质。这种酶负责催化脂肪细胞贮存三脂酰甘油，就像是死命往自家里屯东西的搬运工， LPL越多，脂肪细胞就越容易贮存脂肪，人体就越容易发胖。你的基因决定了这种酶的多寡，因此LPL理论可以在一定程度上解释肥胖为什么会遗传。

另外一个由遗传决定的因素是脂肪细胞。每个人体内的脂肪细胞数量不同，肥胖儿童的脂肪细胞增长速度比普通人要快得多，他们在十几岁的时候脂肪细胞的数量就达到了成年人的水平。

因此，他们要减肥就很困难，就好比家里电器太多，要节电就很难啊。

影响我们胖瘦的因素不光来自身体内部，环境的刺激常常促使有些人吃的比需要的多得多。

每个人面对美食都止不住诱惑，会情不自禁地多吃一点。而脂肪恰恰是美味的代表。美味的食物常常也是高脂肪含量的食物，像冰激凌和各种肉类，三日不吃肉，大部分人的嘴巴就淡出鸟来了。但是，脂肪又是最可怕的肥胖大敌，它可以优先高效地储存在体内，而且脂肪类食品产生的饱腹感也最少，因此，如果三餐中脂肪的含量高，你就容易吃的过多。

各种复杂的心理感觉也影响着饮食习惯。有些人在情绪低落或感到压抑时就特别渴望吃东西，食物可以让他们暂时振作起来，对这些人来说，失恋就是肥胖的敌人。而另外有些人，则在心情愉快的时候，喜欢放纵自己的胃。

情绪对食欲的影响千奇百怪，可惜，克制自己的情绪比克制食欲还要难。

本周还有一个坏消息。

《新英格兰医学杂志》新近发表的一篇论文说，让你变胖的因素当中，很重要的一分子来自你的朋友圈。如果你有一个胖朋友，那么你身材走样的几率就会增加57％，而且，你们两个越亲密，这种传染的几率就越大。

这是因为，如果你喜欢那个胖墩墩的朋友，你心目中关于标准体重的概念就会受到动摇，更不用说你还会常常跟他一起快乐地海吃海喝。

□姬十三（上海生物学博士）