这道小点心，原本可能是“洋芋角角”，但兰州话将“角”字在某些地方读“格”，例如说墙角，就读作“墙格格子”，因此，很多招牌上才写成了“洋芋格格”。

既然是洋芋格格，那么土豆肯定是主角了。咱们先来看馅，土豆洗净后煮熟，剥皮，剁碎，放葱末，再放盐、花椒、味精即可。

洋芋格格的皮比较特殊，不是咱们一般做包子用的发面，也不是做饺子用的和好的面，而是烫面。这面怎么个烫法呢？

适量的面放在盆里，加一丁点清油，然后往盆里倒开水，一边倒一边搅和盆里的面，具体到什么时候就好了，我也说不清楚，我老妈说了，这玩意得凭感觉和经验。接下来的步骤就和做饺子差不多了，擀皮、包馅，不过洋芋格格一般的个头比较大，千万不用做的那么秀气。

包好的洋芋格格入锅炸至金黄即可。

做好的洋芋格格，可以调辣椒和醋蘸着吃，也可以撒盐和辣椒面干吃，呵呵，我个人是比较倾向于第二种吃法的。

大学时，食堂的早餐里就有这道洋芋格格，个头蛮大，女生买一个洋芋格格再加一碗粥就够了。恰好那会正在热播《还珠格格》，小P孩有趣的很，硬是给洋芋格格起了个别名——土豆公主！