素食是一种饮食方式，是一种主义，也或许是一种生活态度。

　　这其中的原因有很多啦，比如宗教啊、健康原因什么的。现在大家都比较操心的是环境保护的问题，低碳啊，减少碳排量啊。这牛羊养多了，要用氧气，排出臭气，人吃多了呢，也要多用氧气，排出臭气，实在是三俗啊。不如来点素的，对自己好，对环境也好，大家才是真的好。

　　以前只是在北京吃过素餐的馆子，环境不赖，价格也不菲，样子也多做成肉食，比如肠啊、水煮鱼啊、宫爆鸡丁啊。不告诉你还真不知，这些竟不是真的肉菜。

　　听说现在英国也流行吃素食，这爱丁堡就有一家不错的素餐馆，来一回不能不见识一下，这英国人的素食又会吃成什么样呢？

　　汉德森的一层是个小型便利店，经营一些糕点、水果、和饮料一类的食品。看到那新烤出炉的面包上的瓜籽仁儿，我竟邪恶地想到了一个老太太吃花生的故事。

　　不时有服务员将新鲜出炉的甜点补充进便利店，她头上的大花看上去很炫目。

　　地下一层才是吃素餐的地方。

　　有这样类似大排档一样的快餐，有各种各样的新鲜蔬菜可以选择。

　　快餐也不可马虎，有许多种甜点摆放在那里，很是诱人。

　　“看，我就是吃素餐，年纪这么一把了，还照样甭儿精神！”

　　素餐馆内的墙上也展示着一些画作，如果有兴趣也可以买走。

　　其实汉德森餐馆的后面，还有一个专门的gallery。墙上是震憾的摄影作品，而旁边的艺术作品告诉你，什么才是吃素食的原因。有时，餐馆的人也在画廊里即兴表演上一段。

　　看了这个，估计我也可能变成素食主义者。这只鸡多出了两条腿，却好象是兔子的腿。这让人想起了，网上流传的一张照片，一只鸡长了若干个翅膀。很变态啊！

　　这只鸭子更彻底，变成了长有四只兽腿的怪物。吃素食吧，这些鸡的、鸭的肉还能吃吗？其实旁边还有更多的此类艺术作品，都是会让人“尽快”变成素食者。

　　偶尔高兴时，这位老者，也会在素餐馆里露上一手，或吹奏，或轻歌一曲。据他讲，他是和这个素餐馆一起长大的，墙上的壁画是他小的时候画的，他和这个素餐馆是分不开的。

　　呵呵，看看我的头盘，可真素啊。右边这个好象和肉有关，其实就是一些豆类＋面粉＋奶酪等，就是没肉。

　　主菜，扎了个蝴蝶结，可还是素的。下边土豆泥，上边的有茄子，但如果不看菜单，也是不知为何物的。

　　甜点，不过后面拍虚的是汉德森素餐馆的一本食谱。食谱有几种，分沙拉、主菜、以及甜点等等，我买了一本沙拉的，因为觉得这个回到家里还有可能亲自来做，至于主菜估计太麻烦弄了。这个菜谱里也有一些做汤的“秘方”，Tomato and Tarragon Soup:

　　Serves 4-6

　　25g (1oz) butter; 1 onion, finely chopped; 225g (8oz) plum tomatoes; 570ml (1 pint) tomato juice; 4 large tomatoes, chopped; 150 ml (1/4 pint) double cream; salt and pepper; 1 clove garlic crushed; 2 tbspns chopped fresh tarragon

　　Saute garlic and onion in butter until sofe, add chopped tomatoes and tomato juice. Bring to the boil and simmer for approximately 15-20 minutes, add chopped fresh tomatoes and tarragon and cook for a further 10 minutes. Season to taste and add double cream just before serving.

　　也不知到底怎么做啊。。。

　　Henderson's Restaurant的目标是Eat Better, Live Better!想想这句话，我的心拔凉拔凉的，想说也不敢说，怕又给删了啊。

　　爱丁堡的６月，阳光很好，坐在街边，吃上一顿素餐，真是不赖。

　　这里是爱丁堡的新城，向下望去就是福斯湾了。

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