非常喜欢紫苏的味道，不论生食还是熟食，尤其搭配烤肉烧烤，那味道真是太让人着迷了。紫苏有点薄荷和孜然的辛香味道，令人神清气爽、心旷神怡。其叶子含有大量的挥发油，可以解表散寒、行气和胃、消灭大肠杆菌、降血脂、抗癌、消炎等症状等作用。平时可用来炒鸭肉，炒螺蛳、焖鱼，做白切鸭的盐碟、可以去腥增香提味。我每次用炒鸭肉都喜欢放一大把叶子进去，香气清新，然后又会先挑紫苏来吃，非常开胃。今天做的这道烤肉，我用紫苏叶包着肉肠一同烤的，烤的时间比较长，紫苏叶的芳香物质高温已经挥发了很多，但也别有风味，也可以把肉肠烤熟后再用生紫苏叶卷着吃，生熟各有滋味吧。

用料：鸡胸肉200g、猪肉150个、紫苏叶适量、洋葱30g、生抽10ml、蚝油5ml、番茄酱5g、白糖2g、淀粉5g、植物油10ml、黑胡椒粉少许、盐少许、辣椒粉少许

做法：

1、  鸡胸肉洗净剁碎成肉末，猪肉洗净剁成肉末，洋葱切碎，紫苏叶洗净备用；

2、  将鸡肉末和猪肉末放入大碗中，加入生抽、蚝油、番茄酱、白糖、黑胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲；

3、  加入洋葱末，淋入植物油搅拌均匀，双手掌心抹少许油，取约30g肉馅用手团成椭圆形状，排入烤盘里，在每个肉肠上盖一片紫苏叶，并在叶子上面刷少许油，放入烤箱中层，上下火200度，烘烤20分钟，至颜色微黄即可。

4、  出炉可以直接吃也可以根据口味蘸辣椒粉或各种酱料吃。

 煮妇心得：

**紫苏叶的芳香物质高温容易挥发，不宜久煮。也可以把肉肠烤熟后再用生紫苏叶卷着吃。

**肉肠可以随喜好选择其它肉类，单纯的鸡肉、牛肉、猪肉也可以。也可以做成圆饼状或其它形状。

**调味料可随喜好调配，可购买市售的各种口味的烧烤料。