牛腩与萝卜是最为常见的搭配，可以清炖，可以红烧。今天这道和味萝卜牛腩的特色是用柱候酱和海鲜酱来调味，牛腩在焖制过程中能吸收酱料的香味，味道非常醇厚鲜美，是最适合秋冬季节享用的一道家常美味。

用料：牛腩400g、白萝卜400g、柱候酱30g、海鲜酱15g、八角1枚、香叶两片、大葱1小段、小葱2棵、1块、生抽20ml、白糖5g、盐少许、油少许

做法：

1.牛腩洗净，切成约2cm宽4cm长的块状，放入冷水锅中，用中小火加热至沸腾，煮至颜色变白捞出，用清水冲洗干净；

2.萝卜洗净切成大的滚刀块，大葱成两段，小葱和香菜洗净切碎。

3.锅中倒入少许油烧热，小火放入大葱段、姜片、八角爆香，放入柱候酱和海鲜酱炒出香味，放入牛腩，转大火，倒入料酒和生抽翻炒均匀，加入足量沸水没过牛腩，将牛腩连同汤汁一同倒入电压力锅中，再放入白萝卜，盖上锅盖，用“蹄筋档”将萝卜牛腩煮软，放气后最后撒上葱花和香菜即可。

煮妇心得：

**牛腩用压力锅炖煮比较节省时间，不敢时间也可以用沙煲小火慢炖味道更好。

**焯烫牛腩或羊肉这些膻味较重的食材，最好是冷水下锅，用中小火慢慢加热，让血水和气味从内部逐渐逼出来，就可以减少很多膻味。

**也可以将萝卜和牛腩一起焖，也可先把牛腩焖煮软了在放萝卜焖，看自己喜欢那种口感吧。