一道不可多得的春季时令佳品，春季是品尝野菜的最好时节。春暖花开，各种时令野菜纷纷上市，春芽菜、艾菜、蕨菜、蒲公英、荠菜等等，可谓是“舌尖上的野菜”来袭。春天的野菜最美就在一个字“鲜”，时鲜不等人，可要抓紧时间享这受舌尖上的春天哟！

香椿芽因为气味独特，有人特别喜欢，也有人特别讨厌。我在没吃过之前也不太接受它的气味。没想到去朋友家吃了香椿炒蛋之后让我很惊喜，那咄咄逼人的馥香冲击着味蕾，由此爱上香椿。每年春季，都会买些回来尝鲜。

这道菜在处理花生时稍有点麻烦，其实花生可以不用水煮，用油炒香也好吃，只是我怕上火。香椿含挥发性芳香有机物，可健脾开胃，增加食欲。现在吃多了荤腥的大餐，不时换换口味吃点清爽的野菜感觉很好。

用料：香椿芽100g、花生仁150g、盐少许、老干妈辣酱（或自己喜欢的调味料）适量

做法：

1、花生倒入锅中，加入适量清水，用大火烧开，关火后盖上盖子焖15分钟，待花生降温后，用手搓掉外皮，再冲洗干净沥去水分；

2、香椿芽洗净，放入滚水中汆烫15秒，捞出挤去水分，切碎；

3、将花生仁、香椿碎放入碗中，加入盐、老干妈辣酱拌匀即可。

煮妇心得;

**花生可以不用水煮，用油炒香也很棒。酱料随喜好调配。

**香椿芽无论是凉拌、炒菜、腌制，在食用前一定要焯烫一下，这样可以减低香椿的亚硝酸盐和硝酸盐含量。