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【魔芋烧鸭】家常美味少不了
(2017-05-05 08:43:24)
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魔芋魔芋的做法鸭子的做法美食杂谈 |
分类： 家禽肉类 |
每天在这里发美食，感觉自己很会做也很会吃一样，其实不是哈，只是喜欢做菜，想把自己觉得比较好的食谱记录下来做个留念。这里很多新花样菜谱也是我初次尝试，平日家里一日三餐都不会复杂，我喜欢随便简单一些，不会花心思去做太多花样，可能是我不挑食吧，对吃要求不高，所以还是喜欢做些简单好吃又易做的家常菜，今天推荐的这道魔芋烧鸭也是家常美味，非常下饭哟。
用料：鸭腿2个、魔芋300g、红葱头2个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒8个、八角1个、香叶2片、花椒5粒、郫县豆瓣酱20g、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许、油15ml
做法：
1.鸭腿洗净斩成小块，用料酒、盐腌制片刻，魔芋洗净切成1.5cm宽的条状，红葱头去皮切两半、姜、蒜切片；
2.烧开一锅水，放入魔芋焯烫一下捞出沥水，再放入鸭块焯烫一下去血水。
3.热锅放油，爆香葱、姜蒜片、八角、花椒、下鸭肉翻炒成浅黄色出油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油，放入魔芋、料酒、生抽和盐白糖翻炒均匀，
4.加入适量开水没过食材表面，大火煮开后转小火焖煮15分钟，至汤汁收浓即可。
煮妇心得：
**魔芋先用水焯一下可以去掉一些碱味。
**郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，盐的用量可以根据口味调整。
**如果鸭肉煸炒时出油较多可以滤出一些，减少油脂摄入过多。
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