腊肉浓郁的香味融入到土豆和米饭里，软糯喷香。做这样一锅焖饭，基本上就不愿再吃其它菜了，最多做个清爽的紫菜汤或青菜汤搭配就完美了。在懒惰的时候，这样简单又美味的搭配就是无比满足的一顿晚餐了。

腊肉无论是放广式的还是其它地方风味的都不错，还可以放腊肠。有时我还会用些培根代替，培根其实就是烟熏肉，香气浓，跟米饭也很搭配。

这道焖饭简单到随便怎么做都会好吃的。就算最偷懒省事的方法把切好的食材丢进锅里一起跟米饭煮熟也是不错的。

用料：大米1杯、腊肉80g、土豆1个、胡萝卜半根、大蒜2瓣、生抽15ml、油10ml

做法：

1.腊肉洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出稍凉后切成约1cm见方的小丁；

2.土豆和胡萝卜去皮分别切成同腊肉大小的丁，大蒜切碎；

3.炒锅放油烧热，下腊肉丁小火煸炒出油，加入蒜末炒香，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒1分钟，调入少许生抽翻炒均匀；

4.大米洗净放入压力电饭煲中，加入清水高出大米约1厘米的高度，倒入炒好的腊肉土豆丁拌匀，盖上盖子，按下米饭档，待米饭煮好后，打开盖子，淋入剩余的生抽，将米饭翻拌均匀即可。

煮妇心得：

**有些腊肉比较干硬，在烹制前先蒸一下或者用清水煮一下，回软后就会很好切了。

**可将腊肉替换成香肠或培根，味道也很棒哦。

**因为腊肉有咸味，又加了生抽，口味淡的就不需要另外放盐了。

**煮饭的水量一定要掌握好，就跟平时煮饭一样就可以了，千万不要放多水，水多了就不好吃了。

**想更省事一些，可将切好的食材直接放入米饭里跟米饭一起煮熟，也是很好吃的。