醋溜白菜也是一道经典家常菜。白菜不但营养丰富口感脆嫩清甜，且吃法也有很多种，白菜叶可以做汤，白菜梆可以炒醋溜白菜，今天就是用白菜这个最普通平凡的食材，做出一道美味的醋溜白菜，可以说是食材简单，步骤简单，几分钟就可以搞定上桌的一道快手家常菜。

俗话说“百菜不如白菜”。大白菜还含有较多的维生素和纤维素，不但可以促进肠蠕动，帮助消化，防止便秘，而且还可用来防治结肠癌。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。所以平时多吃白菜还是好处多多的哈。

用料：大白菜400g、干辣椒2个、大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水淀粉15ml、香油5ml、油15ml、盐少许 

做法：

1.白菜剥下叶子，一片片洗净，每片用刀从中间竖切成两半，再斜切片成小块，白菜梆和白菜叶分开，干辣椒切小段，大蒜切碎；

2.锅倒入油烧热，放入蒜末和干辣椒段爆香，先放入白菜梆大火翻炒半分钟，接着再放入白菜叶翻炒几下，放入10ml的香醋大火炒出香味；

3.放入生抽、白糖和盐炒翻炒至白菜断生，倒入剩余的香醋炒匀，淋入水淀粉勾芡，滴几滴香油即可出锅。

煮妇心得：

**先炒白菜梆，再放入白菜叶一起炒，成熟度就会一致了。

**醋分两次放入可以有效的增加香气也更入味。

**炒这道菜必须全程大火快炒，这样白菜才会爽脆好吃。

**这道菜也可以全部用白菜梆子来炒，剩下的叶子煮汤，但我也喜欢吃叶子，叶子软软的更入味，所以我就一起炒了。