加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

#八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

(2016-01-26 10:01:35)
标签:

樱桃派

樱桃塔

西点

烘焙

新年家宴甜点

分类: 面包蛋糕

#八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

#八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

 

新年总是要吃各种糖果和甜品的,中国人过年过节喜欢讨吉利,各种甜点在中国是吉祥和欢乐的象征,逢年过节、新婚大喜,糖果甜点都是热闹气氛的调味品。

 

在新年这个传统的节日里,家宴的餐桌上绝对是少不了各种甜点的,可以是中式甜品年糕糖水,也可以是西式点心饼干蛋糕。

 

樱桃挞制作简单,可以提前一天做好挞皮。火红的樱桃摆上餐桌就特别有过年的气氛,甜甜蜜蜜的,红红火火、喜气洋洋!我特意做成心形造型,让家人和朋友都能感受到幸福甜甜的滋味。今年的情人节又是在年里,用这道爱心樱桃挞表达心意最适合不过啦,呵呵。

 

自从爱上烘焙以后,每逢家宴,我几乎都会做一道西式的甜点,一来可以讨孩子的欢心,二来又可以丰富菜品的口味。冬天吃慕斯或者奶油蛋糕什么的未免会感到有点冰冷,所以我喜欢在冬天做水果挞,暖暖的水果蛋挞酥松可口非常棒哦。

 

这个香酥派皮的口感和千层蛋挞皮的口感有点点相似。我是很喜欢吃蛋挞的,虽然这个蛋挞不是千层酥皮,也没有那么酥软,但也挺酥松的,放入蛋液和水果馅料,挞皮酥香内馅酸甜软嫩,确实挺不错啊。

 

 

 

 

香酥派皮:低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派)

樱桃馅料:樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g(或牛奶)

分量:4寸心形派2个,每个派皮重50g、

烘烤:上下火198度,中层,15分钟

 

 

蛋挞皮制作:

 

1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

 

2.分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;

 

3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

 

4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

 

 

 

#八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

 

 

 

樱桃馅制作:

 

1.樱桃洗净沥去水分,用一根筷子从樱桃中间捅入,将樱桃籽取出;

 

2.鸡蛋打入碗中搅散,加入奶油和白糖搅拌融化;

 

 

 

香酥樱桃挞制作:

 

1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

 

2.将面片放入派盘中,并修整掉多余的边缘;

 

3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

 

4.放一张油纸在底部,再放入烘焙石子,

 

5.烤箱预热,先烘烤20分钟后取出;

 

6.放入樱桃,倒入蛋奶液至9分满,送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;

 


#八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

 

 

一点小心得:

 

**这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制,要的就是水果本身自然的味道,烘烤时间不长,樱桃仍旧保持了原有的味道。

 

**判断布丁液是否烘烤成熟的方法,晃动一下无流动感就表示烤熟了。

 

**剩下的派皮可以全部放入模具做好,预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来,等到想吃水果挞的时候就拿两个出来,配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下,就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。

 

 **挞类甜点定要吃热的才好吃,一般烤好后我会把烤箱温度降至50度,让蛋挞继续留在烤箱里保温,最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。

 

 

 

 #八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

 

#八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点

 

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有