年夜饭都要做很多的菜，冬天菜都很容易冷，一盘盘的美味吃到最后也是要烫入火锅才会暖和。煲仔菜的好处就是烧滚烫了整锅端上桌可以保持较长时间的热度，让吃到嘴里的每一口都是暖暖的。砂锅又能起到很好的保温作用，所以年夜饭可以有一道煲仔菜。多数家庭年菜里都少不了腊味菜品，大家不防跟我试试这道制作简单，味道浓郁的腊鸭煲吧。香香粉粉的吸芋头收了香甜的椰汁入口即化，加上腊鸭的油润咸香，寓意了新的一年生活香香甜甜幸福美满。

很简单的一道菜，做法没有什么讲究，只是芋头一定要用槟榔芋头才会口感香香粉粉的哦。

我很喜欢椰汁和芋头的组合，就像甜点香芋椰汁西米露，是我久不久就会想吃的甜品。

用料：腊鸭腿1只、槟榔芋头1个（400g）、椰汁250ml、葱1棵、姜10g、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少许、油10ml

做法：

1.腊鸭汆水捞出斩成小块；

2.芋头去皮洗净切大块，葱切段、姜和大蒜分别切碎；

3.炒锅烧热倒入油，放入腊鸭块煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒匀；

4。放入芋头块翻炒均匀，倒入椰汁，撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中，大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透，撒上葱段即可。

煮妇心得：

因为腊鸭有咸味，这道菜我没有另外放盐，口味重的可以适当加点盐调味。

椰汁有甜味，最后汤汁挥发减少后菜品会有点甜，不过很多孩子会很喜欢有点甜味的菜肴哦。可将椰汁换成椰浆味道会更浓郁。

如果没有砂煲，就直接在炒菜锅里盖上盖子焖煮也是可以的。

写到这突然想起来，如果放点米饭进去煮成香芋椰汁腊鸭粥一定也会好吃，下次试试。