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糖渍橙子皮做法橙皮的功效橙皮的用途自制零食 |
分类: 甜品饮品 |
还是挺喜欢这个糖渍橙皮的,其实在刚做好的时候吃起来并不是最好吃的,橙皮还有点湿软,吃起来还有点微微的苦味和麻嘴口感,后来我把橙皮摆在网架上风干了三天让它彻底变硬成型,再拿来吃感觉就大不一样了,脆韧有嚼头,白糖的甜脆和橙皮的浓香,之前的苦味和麻嘴口感几乎消失了,变得更好吃。我尝试用几片煮好后不裹糖直接风干,可糖浆变干了根本裹不上砂糖,最后还是另一半直接裹糖后再风干的更好。后悔没有多做一些,用四个脐橙最后只做出一小碟橙皮,不过这种零食一次也吃不了多少,要细细品味,吃两三片就够了,跟那种九制橙皮相比完全不同,这个确实别有一番风味。
用料:橙子2斤、白砂糖130g、柠檬1/ 4 个、盐少许、清水400ml、白糖适量(裹表面用)
做法:
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将橙皮夹出来摆开彻底晾凉,最后在两面裹上一层白砂糖即可享用。
心得:
橙子的表皮含有橙油会有一些苦味和麻嘴的口感,用清水浸泡橙皮一夜可以减少苦麻味。在片除白瓤的时候如果觉得不好操作,可先用水煮软后就很容易刮掉了。
橙子用脐橙或冰糖橙都可以。
用这个方法还可以做糖渍柚子皮、桔子皮、柠檬皮,但是桔子皮很软很容易煮烂,要注意缩短煮制的时间。
橙皮裹糖后放在阴凉通风处风干两三天,让它彻底变硬后苦味和麻嘴味道会几乎消失,再吃口感和味道都会更好哦,这样放入密封罐中可以保存半年甚至更长的时间。
裹糖后如果不急着吃最好再风干几天让它变硬口感和味道会更棒。
彻底晾干后的橙皮更有嚼劲,
之前微微的苦味和麻嘴几乎没有了,
风干后放入密封罐中可以保存半年甚至更长的时间哦。