这种麦芬蛋糕做起来真是超级简单，主要把材料一步步的混合均匀就可以了，这款蛋糕属于乳化法的麦芬蛋糕，口感比较细腻蓬松，虽然比不上戚风那么细腻柔软，但也别有一番口感和风味。

很少有机会做樱桃蛋糕，因为想做的时候又不对季节。其实很多适合做蛋糕的水果都是季节水果，比如草莓、樱桃、橙子、菠萝、芒果。一年中只有那短短的几个星期时间，所以每逢樱桃季节，就想要做上几个蛋糕什么的，好像才没有错过这样的季节。

用料：低粉100g、黄油50g、细砂糖50g、鸡蛋1个、牛奶30g、樱桃12棵、泡打粉少许、清水100ml

表面装饰：淡奶油适量、樱桃3颗

中层 上下火，180度20分钟

做法：

1.樱桃去籽，切小块，放入锅中，加入20g白糖和清水，用大火煮开，转中小火煮至水分收干，汤汁粘稠透亮即成糖渍樱桃，放凉备用。

2.黄油放室温软化，加入白糖用打蛋器搅打蓬发

3.分次加入鸡蛋液搅拌均匀

4.加入过筛后的面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀；

5.再加入牛奶拌匀，成浓稠状态的面糊，放入糖渍樱桃拌匀，

 6.将面糊到人纸杯7分满的位置，放入预热180度的烤箱中层，上下火烘烤约20分钟，至表面鼓起金黄即可。

心得:

**做这样的麦芬蛋糕，不需要用糖粉，就用细砂糖就可以了，细砂糖有颗粒，搅拌的时候没有完全融化，可正是这些小颗粒，可以让蛋糕在烘烤时形成更多气孔，口感更松软。

**如果觉得煮糖渍樱桃麻烦，直接将樱桃放入烘烤也是可以的，只不过樱桃变熟后口感会有点酸。