很淳朴的一道东北家常菜，如果你没吃过，一定想象不出土豆、茄子、青椒这三种普通的食材搭配会有什么特别。虽然很不起眼，但只要你吃到就会被它所吸引，这土得掉渣的三鲜食材不需要多余的调味，随意的烹饪一下，自然的本色就是最美味的。

用料：土豆1个（大个）、茄子2根、青椒3个、葱2棵、大蒜3瓣、姜1小块、生抽15ml、白糖5g、盐少许、油适量

做法：

1.青椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎；

2.土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块；

3.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油；

4.锅留底油，爆香葱姜蒜，放入青椒煸炒一下，放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

煮妇心得：

这道菜不需要过多的调味，以免掩盖食物最自然的味道。

土豆和茄子因两者油炸的时间不同最好分开炸制。

这道菜虽是素菜，但一经过油炸后，热量就比较高了。如果怕油腻想清爽点，可省去油炸的步骤，将土豆切片，三鲜

下锅拌炒烹煮便可，只是口感略逊色一点。