肉末茄子是我最喜欢吃的一道菜。茄子绵绵的软软的，还有香香的肉末非常好吃，妈妈每次烧这个菜，我都可以吃下一大碗饭哦。

这是专门给孩子做的菜，调味很轻。以往我煮茄子都会放豆瓣酱和辣椒，比较重口味，不适合孩子吃。孩子小，还是给她吃点简单的原汁原味的食物好。

用料：茄子1个、肉末50g、大蒜1瓣、香葱1棵、生抽10ml、料酒5ml、盐少许、油适量

做法：

1.茄子洗净、去蒂，后切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎；

2.炒锅倒入适量油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出；

3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散，烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

小叮咛：

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但身体消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老的作用。