初次听到“苍蝇头”这个菜名，相信有很多人跟我一样会觉得很恶心同时也很好奇。名字听着就让人望而却步，哪里还想吃啊？其实，这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。

用料：韭菜苔250g、猪肉末100g、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜适量、料酒15ml、生抽15ml、白糖5g、油适量

法：

1.韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末备用；

2.炒锅放入适量油烧热，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味；

3.加入猪肉末快速炒散，待肉末变色时，加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀，最后放入韭菜苔翻炒一下即可出锅。

煮妇心得：

1.如果没有韭菜苔，也可以用蒜苔来替，味道和口感也不错。

2.因里面的豉和生抽都比较咸，就不需要另外加盐了。