这是我小时候最常喝的猪肝汤。

春天是枸杞菜采摘的季节，我妈喜欢煮猪肝汤给我们喝，妈妈说枸杞猪肝汤可以清肝明目，孩子吃了眼睛亮，老人吃眼不花。

一直到自己结婚，每逛菜市遇到枸杞菜我也喜欢买一大把回来，有时候不想放猪肝，放点瘦肉汤也会很鲜。

从小自己的视力就很好，当然这也不是喝枸杞猪肝汤的功劳，主要是自己不爱学习看书用眼少。

不过最近10年频繁的用电脑和手机也导致我视力下降了很多，有点提前老花的感觉。

回娘家看29寸的老式电视距离3米字幕都不是很清楚，我也快奔四的人了，是不是该吃点明目的食物来预防老花了呀，加上平日带孩子和琐碎家事常常会火气很大，想想一定是肝火太盛了。

泡枸杞茶我又不习惯又不爱喝，还是一星期煮个猪肝汤吧，猪肝胆固醇高吃多也不好，一个星期一次还好。有枸杞菜就做枸杞菜猪肝汤，没有就放番茄煮猪肝汤，补铁补血，清肝明目，一举两得，也非常适合全家享用。

用料：猪肝100g、枸杞菜300g、姜5g、淀粉10g、白醋5l、料酒5ml、盐少许、适量油

做法：

1.猪肝洗净后切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净；

2.将猪肝用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻，姜去皮切丝；

3.枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要；

3.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入油、滑入猪肝煮熟，放入枸杞菜滚煮片刻加盐调味即可。

小叮咛：

我们这里的一些老人喜欢将枸杞菜梗先用水煮一下，煮出淡绿色的汤汁，然后将梗捞出再下姜片、猪肝和菜叶进去，这样清热润燥效果更好。

枸杞菜很容易熟的，我喜欢先放猪肝，把猪肝煮透一些，再放枸杞菜滚一下就好了。

肝脏是解毒的器官所以含有一些毒素，猪肝在食用前整块用清水浸泡2个小时，或者切片泡水15分钟再煮较好，这也是我刚学到的哦。

猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用。

猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。

烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵。