泥鳅和豆腐的营养价值都很高，两者同烹，具很好的食疗作用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良以及小儿体虚盗汗者食用，有助于孩子的生长发育。

去买泥鳅的时候问怎么杀，大家都说泥鳅不用杀，直接下锅炒就可以了。我不喜欢吃有苦胆的，还是一条条的处理干净吧，虽然麻烦点。泥鳅滑溜溜的看着就有点害怕，杀泥鳅是个考验意志的过程，会有点心惊胆颤。泥鳅在触碰到盐之后，迅速的逃窜挣扎，吓得我鸡皮疙瘩都起来，突然感觉自己很残忍，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，这个时候才能把它们放出来冲洗掉身上的粘液，此时再用刀去掉内脏就容易多了。

用料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml 、香油5ml、胡椒粉，盐少许

做法：

1．  泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液；

2．  豆腐切成2厘米的块状，葱姜洗净后切片；

3．  热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香，放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐和清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。

小叮咛：

宰杀泥鳅的方法有几种：

1.泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。

2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。

3.像我这样用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。

4.突然想起了啊，把泥鳅放锅里，从盖子缝隙撒盐进去，迅速掩好盖子并压紧，那样就不用看着泥鳅挣扎时抖动塑料袋的情景了，很容易让人起鸡皮疙瘩的，呵呵。