一到夏天，我就对肉菜似乎没什么胃口。几乎每一顿饭，我都会做点凉拌菜 。去年夏天，我吃的最多的就是黄瓜，只要在家吃饭，必定少不了凉拌黄瓜，我居然不腻 ，回想自己都觉奇怪。

我喜欢把黄瓜拍扁了切小段，放些蒜末，陈醋，生抽，盐，再淋些花椒油，简单美味 ， 喜欢花椒油，它在凉拌菜里功劳很大，放点味道就是不一样。

总之 ，我喜欢一切的香辛调味料，葱姜蒜芫荽胡椒花椒大料等等，我都不会抗拒。因此，这些简单又美味的凉拌菜我又怎会拒绝。

剁椒蒸茄片

用料：茄子1个   剁椒15g   大蒜1瓣  葱花1棵  香菜1棵   生抽15ml   姜2片  油10ml 

做法：

1.茄子洗干净后连皮切成 6mm厚的片，然后摆入盘中待用；

2.把装好茄子片的盘子放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸约5分钟；

3.大蒜和姜剁碎放入碗里，加入剁椒、生抽、油和少许清水混合成调味酱汁，葱花和香菜切碎备用；

4.把蒸好的茄子片从锅中取出，淋入调味酱汁，再撒上葱花香菜碎即可。

心得：

1.剁椒有一定咸度，口味清淡者，可不放生抽，改放些鸡精也不错。

2.还也可以把茄子切成10cm 长、1 cm见方的小条来蒸。

 3.茄子皮的营养成分较肉更加丰富，一起食用更加健康。

姜汁豆角

姜汁浓郁，酸辣脆口，清爽的口感，在这个苦夏的日子，不同于其它凉拌菜，这个也是我喜欢的。

用料：豆角500g    姜1块   朝天椒2个    大蒜3瓣    白醋20ml       盐5g      香油5ml

做法：

1.豆角洗干净后，切成长4厘米的段，姜去皮捣成泥，大蒜去皮捣成泥，朝天椒剁碎；

2.在小碗中调入白醋，姜汁，蒜泥和朝天椒，盐，香油，混合均匀成为调味汁‘

3.锅中放入足量的清水，大火将水烧开后放入豆角煮三分钟后捞出；

4.将豆角放入盘中，在上面淋入料汁即可。

心得：

豆角一定要选择嫩的颜色翠绿的口感才好。