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【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
(2012-05-17 09:27:38)
标签：
巧克力芝麻法包手工面包烘焙面包面包改良剂芝麻 |
分类： 面包蛋糕 |
刚才清理垃圾时发现了07年做的这个面包，赶紧转到这里来。太难得了，我已经几年没有做面包了啊！
总觉得自己做的面包不如外卖的好吃，因此很少做。偶尔，也会想揉揉面团来打发时间。
我的面包机坏了，本想用来揉面的，现在只能全手工操作了。
手工面包制作从头到尾需要大概半天的时间，
不是非常闲空，我是不会自己做面包的。
不过，制作过程还是很有意思的啊，
所以，就不在乎它是否比外卖的好吃，而是享受这份制作的乐趣。
以前做面包我只用酵母，做出的面包总不是很柔软。
因为自己揉面从来没有面筋出现过的扩展阶段，尤其面包凉了还会更加干硬，一点不好吃。
这次我添加了少少的面包改良剂，哈！口感就是不一样了。
即使面团没有揉到扩展阶段，吃起来也蛮柔软的了。
即使在冬天放凉了还是很柔软，感觉有点接近外卖的了。
为了健康，还是少用添加剂吧。
哪天去败一台搅面机回来，我想，面揉的好了，就不需要添加什么改良剂了吧。
1. 将面团揉光滑后慢慢加入黄油再揉光滑,没有面包机帮,我揉了20分钟咧
.2.将面团盖湿布放在温暖密闭潮湿的地方发酵至约2.5倍大.
3.将发酵好的面团排气后分割小份盖上湿布松弛约20分钟,
4.排入烤盘后放温暖密闭的空间继续发酵至2.5倍大,
最后放入烤箱170度约烤约15分钟.
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