食物并不仅仅只是一个商品，它可以让我们获得自然和精神的力量。从远古走来的我们，正是因为食物决定了我们的族群和文化的形成。今天越来越多的人选择了素食，但素食也会被人以为单调、缺乏营养，而遭到误解、攻击和放弃。与骄傲和自卑无关，我们不会强迫别人必须跟自己一样要素食。选择素食的原因是因为我们心中的一份慈悲，选择食物的时候我们都没有失去这份慈悲，那么，面对别人的选择，我们又怎么会生出嗔恨和分别呢？

    感恩每天滋养我们的所有食物，正是它们一点一滴汇聚成了我们的血肉。我们可以试着每天来关照这个过程，平静而清晰的去感知它的发生、参与它的创造，只需要保留一点点细微的觉知。修行就是对自我的觉知、对生命的觉知。感恩这一日三餐又多出了一份机会，让我们可以跟那份觉知在一起，感恩这份觉知：这寻常的一日三餐，让我们可以升起欣喜、升起智慧、升起爱和信心。

   素食是我们的一种生活态度和方式，它渗透了太多我们对生命、对世界的理解和情感，烹饪也因此成为一种创造和享受。这份菜谱，是慈悲和爱的传递与表达。素食绝不代表我们放弃了营养，恰恰相反，我们正是为了更加健康的享受人生。我想花一年的时间，收集整理自己创新的私房菜，力图把它精心打造成素食养生的“葵花宝典”。这份菜谱会慢慢的丰富，时时的更新，送给所有喜欢素食的朋友们——随喜各位同修，祝福大家四时吉祥，并把这份祝福回向给世间所有的生灵......

                                           秋季的灵感

    中午入静时，突然脑海中出现了一道菜：冬瓜香菇毛豆。

   我自己很喜欢吃毛豆，口感也别好，吃起来特别香，怎么做都好吃。毛豆的钾含量很高，在容易流汗的季节，汗液会带走一部分钾，容易让我们犯困、疲乏、食欲不振，做一道这样的菜品，问题就迎刃而解了。为了获得丰富的营养搭配，我特意加上了冬瓜和香菇，还有胡萝卜。但要注意的是：冬瓜——性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。香菇在这道菜里是配菜，它富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，可提高机体免疫功能。做菜需要灵感和想象力，更需要味道好！这道菜口感筋道：有特别有嚼头的毛豆，也有爽口的冬瓜，更有香菇提味。这道菜还有利水消除多余脂肪的功效。还犹豫什么呢？时令蔬菜都是当季的，去试试吧！

    冬瓜香菇毛豆

   食材：冬瓜、毛豆、香菇。可加少许胡萝卜点缀调色，也可以用枸杞或者红椒取代，灵活运用趣味无限。

   做法：冬瓜去皮切成寸条，毛豆少许，香菇两朵。胡萝卜切成厚度适中的圆片。油热以后，炝炒入锅，稍微焖一会儿，豆子熟了就可以出锅了，要小心冬瓜切太细出锅时会太烂，形状会不好看，胡萝卜也是一个道理，多做几次就会有信心了。

   特别提示：盐少许，出锅之前要加一点点生抽，可以上色。味精不必加，因为有香菇了。出锅时要勾芡，但要注意，芡粉不可以太浓，薄薄的有粘稠感即可。试试吧！

                            如何让米饭更加有营养和滋味

     长期吃素的朋友，往往会被亲友担心营养不足，所以平日里每一餐的摄入，当然需要有点不一样的点缀和设计，这样可以多出一份营养、也多出很多精彩的好滋味。

     通常我们洗米不要超过3次，这样可以保证大米的营养物质尽量多的不会流失。另外，我们可以根据个人的喜好和季节的变化，在每次蒸饭的时候，稍稍加点点缀，就可以更好的保证我们摄入更多的营养物质。我们可以经常在家里常备一些南瓜、芝麻、大枣、花生、玉米碴、红薯和玉米。每次做饭的时候，可以根据自己的口味，试着变换不一样的食材点缀其间，这样可以做出香喷喷的南瓜饭、玉米饭、红薯饭、花生饭、大枣饭。当然也有人喜欢往里加一些豆类：绿豆、黄豆之类的，但是，要注意：豆类往往不易蒸熟，火候不好掌握，一般搭配一些粗粮最好。

     可不要小看了这小小的搭配点缀，它可以补充我们每天摄入的均衡营养，让我们每天饮食的种类更加多样和丰富，那些黑的、红的、紫的、黄的、绿的、青的很多食材，我们尽量一网打尽，颜色意味着更加全面的营养，同时，好看的颜色和诱人的香气也会给我们增加的食欲。

    诀窍是一定要首先注意分清主次——主角和配角的关系：配料不可以多放，食材的形状、大小直接决定了视觉的美感，要记住：我们是艺术家，每一件经我们的手打造出来的食物，都必须充满美感，那怕是一碗普通的米饭，我们也要让它与众不同。所以，要试着找到最佳的点缀效果。另外，多做几次就可以找到适合自己和家人口味的搭配比例，世上无难事，都是熟能生巧，大长今也是这么练出来的。

    多一份关爱、多一份营养、多一份体贴。相信这样满溢着浓浓爱意的米饭一定会让您的家人品出不一样的滋味！