地域不同，风俗习惯也不同。随着城市的发展，各地城市居民的生活已渐趋相同，一些独特的风俗在偏远的山区农家依旧残喘地保存了下来。

品饮罐罐茶是甘肃山区农家古今相沿的一种独特的品茗风俗。一只土火炉，一把曲曲罐，一个茶盅，一撮茶叶，一笼炭火，一壶生水，便是罐罐茶的全部家当。

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早起润肠喝一通，饭后消化喝一通，农忙小歇喝一通，赋闲在家喝一通，冬天喝，夏天喝，聚亲会友喝，独自小坐喝，逢年过节喝，平日闲话喝……这品饮罐罐茶的习俗已经融入当地百姓的生活，成为不可或缺的一部分。

尤其是赋闲的冬日，三五老乡围坐在热炕头上，架旺炉火，取上一壶水，撮上一把几块钱一斤买的粗茶，放在黑瓦罐里熬得沸沸扬扬，浓酽至极。倒入茶盅，黝黑发亮，完全与周围昏黄的土色调融为一体。

经过熬制的茶汁特别苦，而这种山野粗茶又非熬制难出其味；烟雾缭绕的土火炉子，熏黑了屋壁，也熏黑了老乡的脸。就这样一坐就是数个小时，这实在已非是一盅茶，其中融进了多少艰涩沧桑，这是苦涩岁月中的无奈，在这种无奈中一代又一代在奋斗！

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时代在变迁，这种习俗也在发展，古老的罐罐茶也不乏现代文明的影响。在今天的天水山区，平日里已很少见到年轻人再这样喝茶，即使上了年纪、悠闲在家的老人也不再是土炉瓦罐，再要去找一找这种掌心大小，虎口来高的土罐已非易事。传统的曲曲罐已被铁制杯子所取代，古老的土火炉子也被稍先进的电炉所顶替，只有那种烹茶的方法还依旧延续着。

撮一把茶叶，放在铁杯子里，架在稍大一点的电炉上慢慢熬煮。听着激荡酣畅的秦腔，等到茶水沸腾飘香，倒入茶盅，细口轻呷，沁人心脾，什么都可以想，什么也都可以不想，十分舒坦轻松。慢慢熬煮，静静品呷，细细回味，方能品味到茶的纯香，体会泰淡闲适的乐趣。

也可以几个人围成一圈，点烟掐火，喝茶聊侃，山南海北，天马行空。饿了，再吃上几口馍馍，那份闲得，那份悠然，是城市里的人向往却很奢侈的渴求。杯子虽然很小，每人分到的也很少，但当热茶含在嘴里的时候，分享的感受却是无以言表。

过去的罐罐茶喝着，一喝就是几个小时，这是一种无所事事的无奈；现在，忙里抽空喝一回，这是多不容易的悠闲；未来，又将如何，我也不知。

一切都在变化，一切都在发展，进步？倒退？过去和现在，短短的几十年，这事，这人。