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美食之旅 

何 帆

                        谢谢已被刊发至草根名博首页的“衣食住行”栏目

    新西兰的美食杂志<<CUISINE>>每年都会评选当年度的本地最佳餐厅.我虽然在这个国家生活了近十年,但也许因为文化和生活习惯的差异,对西方的餐饮总是只解皮毛,不得要领,所以<<CIUSINE>>无异于宝典秘籍,我总是虔诚地按图索骥,依据杂志上的介绍,去搜寻西方的美食.记得有一年的评选,杂志用了整整三版的篇幅,描述了一家位于皇后镇的餐厅,它的正餐和葡萄酒单都多次在国际上获得过殊荣.文章配了很多精美的照片,那座被青山和白玫瑰花墙环绕的石砌餐厅,在透着淡淡墨香的华美纸张上,流露出一种低调的奢华气息.

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    这座石屋始建于1863年,是一家为淘金者服务的路边旅馆.几经易手,七.八十年代,才开始正式作为餐厅而闻名.1993年,三位崇尚美食的年轻人将其重新装修,并定名为“GANTLEYS”，逐渐发展成为今天名闻遐迩的餐厅。我喜欢有历史的建筑，因为不用刻意修饰，流逝的时光也早将它们渲染上了一层厚重而华丽的色彩，那些发生在建筑中纷纷扰扰的往事，便如浓郁而馥郁的浆琼，是可以让每一位身处其中的后来人，细细品味的。那年的圣诞节，我买了机票直奔皇后镇，一半的原因是去朝拜这人间仙境，而剩下的，便是“GANTLEYS”于我的无限吸引。

    餐厅位于通往淘金镇的路上，距离皇后镇七公里的距离。圣诞晚餐是提前一个月预订的，我带着几分期许和憧憬，盛装前往。十分钟的车程，满眼都是可以入画的美景，中国文化崇尚山青水秀，只有这样的地方，才能孕育出人杰地灵的传奇。那么地处在地球最南端这个纯净美丽的小镇，“GANTLEYS”又会用大自然赐予的美味食材，演绎出何等的佳肴呢，我不禁妄揣。

    占地两英亩的绿树成荫的花园，就像是天然的屏障，将公路旁的餐厅与喧嚣远远地隔离开，这是一处土路尽头的隐秘建筑，房屋所有的结构，都是由青灰色扁平而宽大的石头砌成。怒放的白玫瑰花，在褐色的木质窗框下，随着夏日黄昏的清风，优雅地轻轻摇曳，散发着若有若无的淡淡花香。穿着浆得笔挺白衬衫的侍应，微笑着将我们领到了餐厅里靠墙的餐桌旁。雪白的桌布，以及摆放井然厚重的银质餐具，在斜射进来的橙色余晖中，折射出一层年代久远的清冷光芒。我环顾四周，几乎所有的餐桌都已经坐满了食客，据说圣诞夜的座位早在一周前就已经预订满了。奇怪的是，此刻的餐厅并不嘈杂，人们喃喃低语，只有刀叉与餐盘的清脆撞击，和着悠扬的钢琴曲，在石墙不规则的缝隙间，来回传递着。

    餐厅推荐的菜单，包括六道精心挑选的主餐，每一道菜，又都搭配了与之相得益彰的葡萄酒。看来追求民主的KIWI，也有霸道的时候，不过，那些专业的美食家们，也许担忧的是美味的菜肴，会因为某个无知食客对葡萄酒的错误选择，而导致美酒和佳肴的双重浪费，主人对暴殄天物的深切担忧，是应该得到每一位用餐者的会心理解的。餐厅的招牌菜是羊排。当那盘被绿色的薄荷叶点缀，酒红的浓浓肉汁浇沁，煎得金黄的小羊排，如同一件艺术品一样呈现在我面前时，胃因为渴望和刺激，轻微地抽搐起来。用刀轻轻一切，溢着香味的肉汁，就顺着粉红色羊肉那线条分明的纹理，迫不及待地流了出来，薄薄的一片送入口中，微微一嚼，似乎就化了。配这道菜的，是我钟爱的“PINOT NOIRS”，这种独特品种的葡萄，对生长条件要求及其严格，而酿制的过程，又因为程序的复杂和多样，稍不留神就会前功尽弃。如此特殊的前提条件，让这款红葡萄酒带上了一种神秘而高贵的性格，而那略为清淡的，伴着果香的口感，又彰显出难能可贵的清纯气质。新西兰南岛的“PINOT NOIRS”，是享有国际声誉的，而列入到这家餐厅酒单上的此酒，更是精品了。

    这无疑是顿奢侈的晚餐，不是仅仅因为那些摆在角落里的价格不菲的皮质沙发，也不是因为那间餐厅旁摆满昂贵葡萄酒的陈列室，更不是因为我千里迢迢从另一个城市赶过来的交通成本。当美食上升为一种文化时，让人愉悦的情调是奢侈的，心灵与感官的无限契合更是一份可遇而不可求的奢侈。

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