毛利人的歌舞表演；其中最精彩的一段就是吃人之前的仪式 

                曾经的食人族怎样吃猪肉?（组图）

                                 图文/憨人子

    圣诞假日，在一个叫Tupare的农场呆了一天，盛情的农场主，别出心裁安排了一场毛利大餐Hangi。憨人子认真考察了毛利人制作传统大餐的全过程。

    新西兰的毛利人是世界著名的吃人族。当然距离现在已经有200多年不再吃人了，可是现代的毛利人仍然为他们的祖先的悍勇感到非常自豪。如果你访问新西兰的北岛，你的旅行团通常会安排你们看一场毛利人的歌舞表演；其中最精彩的一段就是吃人之前的仪式。相传复活岛上原始的毛利人在天然资源不足的环境下，过着互残的生活；岛上终年战争，纷扰不堪。直到后来有一个人带着两艘船、领着两百人，并带来许多食物登上复活岛，而被推崇为该岛的国王，复活岛上的生活才算稍有秩序。后来，国王的推选方式变得相当特别。在复活岛外海附近有一个小岛，岛上有很多鸟儿在那里筑巢，每年的某个时候，男人会游泳竞赛到岛上取鸟蛋，最先取回鸟蛋的人就可以当上国王。历史上，来自大英帝国的库克船长等人首次发现新西兰和澳洲时，曾目睹了毛利人用大锅蒸人、吃人的场景。后来，毛利人以食人族的形象在全球“名气大振”。事实上，食人现象的社会功能与食用功能同时存在。食人是进行“象征性统治”的一部分。换句话说，它作为“神化的社会组织”的组成部分而流传下来，在南太平许多岛国，通过“精心安排的生命循环，用未经加工的女人交换被煮过的男人”。毛利人的祖先中国古越人也是食人族，他们经常吃掉自己的孩子。

    毛利人至今仍保留一种独特煮食方式, 食物置放在烧热的石头上三至四个小时, 石头用当地一种木材烧到发白为止, 接著放到地上挖好的一个坑。然后，将各种肉类(包括猪肉)、土豆、蔬菜、布丁之类全部用铝箔纸包好，接著准备好装有各种肉类的篮子直接放到石头上, 土豆为主的蔬菜与布丁则依次迭放生肉篮子之上. 所有的食物会被一张张湿报纸（传统用布）覆盖, 然后又盖上湿麻. 最后, 立即用细土覆盖之前作好的一切, 来保证有足够的温度又焖又烤，将食物弄熟, 当然这需要比较漫长的3,4个小时。猪他们也常常拿来整只烧烤, 而最后出来的食品加上特殊的作料，简直令人垂涎欲滴。毛利人也用大餐Hangi来欢度圣诞节。

                   烧烤前，要将食物固定在铁棍上

       然后用一个小电动马达，自动翻转烧烤，下面是炙热的木炭火

                              这个大坑正在烧热石头

                石头用当地一种木材烧到发白为止

                各种肉类、土豆、蔬菜、布丁之类全部用铝箔纸包好

      再将炙热的石头放到地上挖好的另外一个坑里

                准备好装有各种肉类的篮子直接放到石头上

                       将部分炙热的石头搁上去

                             摆好底部肉类食物

           土豆为主的蔬菜与布丁则依次迭放生肉篮子之上

                     以前用木头，现在用三角铁支撑

                           铺上湿的报纸，以前用湿布

                              一层层盖严实

   盖上湿麻(毯子). 立即用细土覆盖之前作好的一切, 来保证有足够的温度

又焖又烤，将食物弄熟

                 将食物弄熟需要比较漫长的3,4个小时

           最后出来的食品加上特殊的作料简直令人垂涎欲滴