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                                       鬼头姜花

    鬼头姜，学名菊芋(俗称洋姜，别名鬼子姜，有的地方叫它辣子姜或鬼子山药)原产北美。菊芋是具有代表性的菊粉植物，块根中菊粉含量很高。又是果糖聚物，其块茎含丰富的菊糖，一般含量达15-20%左右。

    小时候，每到春天的季节，老家老房子后面园子边的石格子里，总会钻出来好多鬼头姜的嫩芽。不需要施任何肥料，到秋天的时候，就会长得和向日葵差不多高，而且开出橘黄色的花朵来。鬼头姜的花开的有点类似菊花，花期也比较长。

    到深秋的时候，就可以挖出鬼头姜来。洗净后，把鬼头姜放到坛子里淹起来，用来冬天吃，口感非常爽脆。

    来年春天的时候，不需要特意栽种鬼头姜，只是上年深秋挖出鬼头姜的时候，落下的鬼头姜，就会生根、发牙，长出成片的鬼头姜了。

    离开老家这么多年，只要秋天市场上有卖鬼头姜的，我都要买几斤用泡坛子淹起来。后来，看到有资料介绍：鬼头姜还可以促进胰岛素生成。如果家里有糖尿病患者，到秋天的时候，就可以多买点鬼头姜，糖尿病病人经常吃还是有好处的，而且是无污染的天然食物。

    周日家里来了客人，做了一道小菜，我给大家介绍一下吧。选个头比较大的龟头姜，洗净后，削去外皮后（鬼头姜挖出后，时间稍长外皮就会变黑，做出的菜颜色就会不好看，但我不知道削皮后会不会损失营养。）切细丝，用适量精盐淹半小时左右，然后放入少许红辣椒丝、香菜段、葱丝，再放入少许味素、香油拌均匀就可以了。呵呵，看起来红、白、绿相间，吃起来也很爽口的。

    也许有的博友会有更好的食用方法，欢迎留言哦！

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                                     刚挖出来的鬼头姜