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体验手工做贡面全过程
(2015-08-25 09:03:54)
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浙江衢州贡面手工挂面好吃吧好吃飞鸟与鱼旅行摄影杂谈 |
分类： 旅行摄影 |
贡面又称索面，是浙江常山传统特色小吃，据传明朝时作为贡品进贡给皇家食用。
贡面是纯手工制作而成，整套程序下来要大半天时间“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长"这是衢州人民对常山贡面的形象概括.千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受老百姓喜爱,贡面也是浙江衢州市常山县著名特产。
首先面粉经过发酵,面胚做好后，会被切成条一圈圈的盘在一个大木盆里。
做贡面的人家各有各的配方，所以各家的口味也不同，和面和加盐的比例也因季节不同而不同，所以制作面胚的过程是“秘密”。
贡面师傅会等比例的把“粗面条”缠在两根“筷子”上。
刚缠好时，面很短，很粗
常山贡面一般从8月份开始做，做面的日子最好是晴天，有太阳。
所有的“粗面条”缠好后，都会被放进这个不透风和光的木箱子，这样是为了保持面的湿度。
缠好的“粗面条”会被分批次装上拉面的木架，被反复拉扯、伸展。
盐的多少和太阳的光照直接影响面的口感。一般来说，上半年做的面会偏咸，没有下半年的好吃。
贡面不易久藏，时间放长了就很不好吃了。
同行的小伙伴也忍不住想要体验做一下贡面
一缸子面团没多久就被挂上了架
拉好的贡面，一般有两米长，细能穿针。等面差不多干了，就会被下架，等待包装。
贡面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等很多道工序，手法令人眼花缭乱，上上下下的拉挂也算是强身健体的一项民间绝活了
当金色的阳光透过薄云，丝丝缕缕地洒落下来时便扛出插满面筷子的面条架，然后依次拉扯
一同前往衢州常山玩乐的徐铁人旅行家也亲自动手扯拉挂面
美希姑娘真是勤劳好动啊!
在拉扯过程中如果掌控不好面就断了
整个拉面的过程中，贡面师傅完全是凭借自己的经验来判断什么时候拉面，什么时候晒面，以保证把贡面拉到自己最好的长度和细度。
数百双面筷子上手指般粗的面条顷刻形成精细均匀的丝面，数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，犹如一幅幅精致的工艺品
这样难得一见的场面大家都爱不释手 拍照合影
精细如线 穿过你的白发他的手 哈哈!
真有一帘幽梦的意境
当面条还没有完全干时候闻起来也是一点清香的面粉味道
既然都亲自制作了
肯定也是要亲口吃一碗的
吃完好吃还要买一点带走才是真正的喜欢,你看她还认识吧,以前cctv正大综艺主持人李秀媛也亲自参与制作 拉面 挂面吃面并买面送给女同胞们带回家!
我爱吃面超过米线 我信!
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