加载中…美国档案--紫禁城中餐馆菜单
(2023-05-08 00:23:20) | 分类： 历史 |
NARA-美国国家档案馆
NARA上一个档案：“Forbidden City Menu”，ID=109190973，4张图，和PDF。说明文字称这个菜单年代约为1943，地点应该是Idaho州某地。仔细看页菜单，居然没有餐馆地址！现在任何一家餐馆，都会在菜单下标出地址，电话等，即使是贴在餐馆内的也会有，因为肯定是同批印刷的，都是统一的。这个档案顺序也是反的，下载时，它自己的图片名就是档案中p1为page4，最后1页p4，下载的图片名是page1，而且显然p4是个封面，所以应该是第一页。这家的酒水很多，鸡尾酒单占一页。p2，左边是炒面Chow Mein，右边是杂碎-Chop Suey。那个年代，杂碎可能是中餐馆的主打，看杂碎里面的菜，很多的名字可能是粤语的发音，什么Hop Toa Gai Kow，然后Sub Gum Chicken Chop Suey，sub gum是什锦。下一点，Li Hong Jang，这显然是李鸿章，因为杂碎据说是李鸿章访问美国时，厨师创立的。下面解释：Chinese vegetables，Virginia ham and chicken。
怎么知道是Idaho州？下面有制作者（Creator）信息：Office of Price Administration. OPA Region VII. Price Department. Boise (Idaho) District Office. 5/7/1942-12/1946
，所以可能是Idaho州的Boise地区。另外，这个文档属于一个File
Unit：The Dragon Lair Inc., Nampa Idaho ? –
?，所以也可能是Idaho的Nampa地区。Produced: ca. 1943
NARA上一个档案：“Forbidden City Menu”，ID=109190973，4张图，和PDF。说明文字称这个菜单年代约为1943，地点应该是Idaho州某地。仔细看页菜单，居然没有餐馆地址！现在任何一家餐馆，都会在菜单下标出地址，电话等，即使是贴在餐馆内的也会有，因为肯定是同批印刷的，都是统一的。这个档案顺序也是反的，下载时，它自己的图片名就是档案中p1为page4，最后1页p4，下载的图片名是page1，而且显然p4是个封面，所以应该是第一页。这家的酒水很多，鸡尾酒单占一页。p2，左边是炒面Chow Mein，右边是杂碎-Chop Suey。那个年代，杂碎可能是中餐馆的主打，看杂碎里面的菜，很多的名字可能是粤语的发音，什么Hop Toa Gai Kow，然后Sub Gum Chicken Chop Suey，sub gum是什锦。下一点，Li Hong Jang，这显然是李鸿章，因为杂碎据说是李鸿章访问美国时，厨师创立的。下面解释：Chinese vegetables，Virginia ham and chicken。
怎么知道是Idaho州？下面有制作者（Creator）信息：Office of Price Administration. OPA Region VII. Price Department. Boise (Idaho) District Office. 5/7/1942-12/1946
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