经过这几天在本吧的实习，我觉得本吧在服务质量上或多或少地存在着一些问题，主要体现在服务员的服务，慢摇吧的卫生以及管理机制等方面：

1 服务员

本吧的服务员的工作主动性不高。做事不主动，不勤快，不热情，不好学，不善于观察顾客的需要。总是在客人或者主管要求他们去干什么，他们才去干，如果没有人吩咐，他们就像木头一样站在原地不动，给人感觉太被动了。如果服务员能见机行事，做事积极主动些，这样更能赢得客人的好评。其次是服务员工作太散慢了。干什么事情都慢慢吞吞地，不利索，大多数时候总是在客人催促了好几遍才把东西给送过去，这让客人很不高兴。

服务员的促销能力不强。在酒吧除了干好自己的本职服务工作之外，帮助酒吧给客人们推荐一些有优惠或是特色的酒水食物也是应该是属于服务范畴之内的事情。但是我感觉很多服务员认为这销售工作不是他们应该做的事情，对自己的经济利益没有太大的直接关系，所以一点都不积极。

处理突发事件的能力差。当客人因为某些原因对本吧有意见时，服务员常常不知道该如何处理，不管是大事情还是小事情，都叫主管或经理出面处理，可见服务员处事的独立性和能力不强。如果主管和经理恰巧有事都不在，那这突发事件就不解决了吗？一些小的突发事件只要服务员给客人解释清楚，处理妥当，事后给主管或经理大概汇报一下就行了，如果客人仍然不满，那再请主管或经理处理。

团队精神和合作精神欠缺。有的事情大家一起做，会提高效率。但是很多时候服务员都是只顾自己的工作，在自己空闲的时候不会主动去帮助其他同事，这样就让很多事情不能提前完成，造成服务质量的滞后。

2         卫生方面

本吧在卫生方面的工作做得不够彻底。比如：吧里面的有些卫生死角没有人注意，长期堆积，就会发出一些难闻的气味，影响本吧的营业；清洁人员的工作做得不够仔细认真，只注重大厅包房里面的卫生，这样太片面了，还应该注意洗手间等其他地方的卫生，这样才能让客人在一个很舒适的环境里娱乐。

3         管理机制

本吧的管理机制还不系统。一些规章制度形同虚设，没有切实地落实下去。很容易让员工找到漏洞，影响本吧的效益。

针对以上问题，我建议采取一些具体措施对本吧的服务进行管理：

1、对服务员进行一些有目的性地培训。

服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重在以下几点：
（1）微笑服务。服务员对待客人，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。
（2）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。
（3）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。

    服务态度： ①主动热情； ②尽职尽责； ③耐心周到； ④文明礼貌。

2、培养员工的团队情感
   培养员工对团队的归属感，热爱团队。只有热爱才会发自内心去维护团队，团队情感是凝聚团队员工的无形纽带。树立团队精神，在工作中既要注意个人能力的发挥，又要注重整体配合，使大家意识到个人失败就是团队的损失。大家时时处处要有大局观念，以团队利益为重，团结协作，共同前进。

3、树立员工共同的目标和利益

团队要重视每个员工的利益，协调好员工之间的利益关系，协调好员工与团队的利益关系，尽量使每个员工的目标和利益与团队的目标和利益一致，使团队成为维护和实现大家利益的共同体。为了共同的目标大家走到一起来，就要齐心协力为实现团队的目标而努力工作。

4         做好清洁卫生。

酒杯、毛巾等物品每次使用完后要彻底清洗干净、晾干。卫生死角要定时打扫，每天营业结束后，吧里的任何地方都要清扫干净，不要残留渣滓。可以进行划分清洁区域，每个人或几个人负责一个区域，出现问题直接找负责人。

5    建立完善的规章制度。

“无规矩不成方圆”，要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

建立紧急事务处理机制。给与服务人员一定的权利，以应变突发事件。

前面就是我对本吧存在的缺点和措施的一点肤浅的看法。我们应该从细节着手，热情服务，严格管理制度，找出不足，发扬优点，相信本吧能够越来越红火。