1. 锅内加水烧到5、60度，把魔芋粉连续少量倒入锅中，边倒边搅，把米浆如法倒入。
2. 把浆全部倒入料理机中，搅拌30秒，目的:使两浆充分混合，同时促进魔芋粉吸水膨化缩短熬煮时间。
3. 把浆再倒入锅内，烧开后转小火继续熬，由于2.之后，魔芋浆很快变粘稠，有5到10分钟就可，不必15分钟以上。
4. 碱面用开水化开，倒入锅内，加快搅拌30秒，不超过一分钟。
5.离火，静置10分钟划块加水煮10分钟。

完成:  魔芋豆腐硬实，有弹性。净重3斤2两。

★★★★★★
7月2号又做了一次，魔芋粉20克 大米15克  碱2.5克 水1400ml。
先用料理机加热水搅拌，然后在电饭锅熬煮，开后熬10分钟，兑碱水，离锅静置10分钟，再划块煮10分钟。
成品重2斤2两。

制作总结:
1.关键是让魔芋粉充分吸水膨化，（靠的是温度和时间来实现）以及碱水与魔芋浆充分混合（快速搅匀）。
2.水量50~70倍都可以，水多成品重量不一定增加多少（多的水在凝固过程中析出？）
3.碱量按50克魔芋粉6~8克。
兑碱水用开水，搅拌不超过一分钟。
4.凝固后再煮一下可提高成品硬度。
5.若经过第4.步魔芋豆腐仍然很软，或有的地方硬有的地方软，那是由于碱水没搅匀或是碱量不够。补救:魔芋豆腐入锅，加水没过，再加入适量碱煮开十几分钟即可解决。
6.  如果添加大米，经实验魔芋粉和大米1:1的比例是可以的。