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鉴赏董酒,独特的董香

(2012-05-10 18:16:41)
标签:

杂谈

鉴赏董酒,独特的董香


 

http://newpaper.dahe.cn/dhb/images/2012-05/08/B38/38b003.jpg

  董酒,以前认为属于茅台系列,其实不然。

  中国白酒行业中,香型流派众多,“酱浓清米凤兼他”,各种香型品牌众多,唯独董香只有唯一一个代表。随着2008年9月,贵州省质量技术监督局颁布了以董酒香型为基础的董香型白酒地方标准,董酒成为董香型白酒生产地方标准,标志着中国白酒业一个新流派、一种新香型得到确认,董酒成为中国白酒中董香白酒的唯一代表。

  青史弥香,止于至善;独具董香,上世流芳。董酒独有董香源自国家“秘密技术”生产工艺的“百草单”和“产香单”酿造配方,融汇130多种纯天然中草药精华参与制曲,酿造过程中运用百年老窖发酵培育,历经10个月接近人体体温的恒温充分发酵,将中草药药香充分激发出来融汇到酒曲中,酝酿出酒体中富含的400多种微量成分,形成酒香与药香的完美结合。

  正是百草入曲的国家秘密技术配方,酝酿出董酒“酯香、醇香、百草香”交错,酒香层次分明,前香与后香交“香”辉映的独特香型。

  董酒作为中国白酒串香酿造工艺鼻祖,采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香工艺生产,小曲的酒香与大曲的药香悠然而生,浑然融合于一体,造就董酒的典型风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。

  在中国几千年的酿酒史上,董酒开宗立派,首创串香工艺。其香味组成成分独特,为中国白酒之一绝。董香由“酯香、醇香、百草香”组成的香型风格,与酱、浓、清、米香型酒迥异其趣。随着以董酒为标准的“董香型”白酒地方标准的颁布,董酒被正式认定为董香型白酒的唯一代表。

  中国白酒以酒香分门别类,品类众多,唯独董酒独一无二,何也?只因世上有一种酒香叫做董香!G

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