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玉米粥一般是指用玉米面做的粥，故乡的人们常把它叫做米腾，也有人叫做米汤，还有人叫做片片汤。故乡人经常做玉米粥，老土话叫做“打米腾”。

在我童年的时候，母亲几乎天天都做玉米粥，不论春夏秋冬，每天早晚各做一次玉米粥。那时候粮食不足，喝点玉米粥可以节省粮食。老一辈人曾留下一个传统习惯，说是中午不能喝米腾（玉米粥），中午喝米腾容易糊涂。故乡人还真能遵循这一习惯，中午常常喝饭汤，有小米饭汤和高粱米饭汤，夏季多喝绿豆饭汤，也有人喝白开水。

做玉米粥，先要在盆里泡好玉米面，水要充足，不要让其稠厚；接着，在锅里添上凉水，水上面还可以熥着食物；再用火把水烧开，揭开锅盖，端出熥食物的篦子，然后用勺子把泡在盆里的玉米面搅匀，倒进锅里，再用勺子把锅里的玉米面搅匀，再把篦子重新放进锅里，盖好锅盖，再把锅烧开，稍停片刻，玉米粥就熟了，这时，便大功告成了。

玉米粥的花样繁多，以上所谈只是最普通的做法，还有其它做法，是在粥里添加不同的东西。

有人喜欢在玉米粥里加上一点碱，就成了碱玉米粥。

有人喜欢在玉米粥里加上一些花生（或大豆），就成了花生（或大豆）玉米粥。花生或大豆要提前泡上一段时间，让其膨胀起来，容易熟。我小时候，许多家庭常做这种带有花生或大豆的玉米粥，目的是让孩子们喜欢喝粥。有些家长还故意用勺子在玉米粥盆里上下颠簸，土话叫“凳”，这时花生或大豆就集中到勺子下面，再用勺子一舀，就舀上了许多花生或大豆，再把它们倒进孩子的碗里，孩子就高兴了起来，就愿意喝粥了。

有人喜欢用油粉代替水，放在锅里烧开后，再将用水调和好的玉米面子倒进去，做出来的粥叫做油粉玉米粥，味道也很不错。油粉是加工粉丝过程中遗留下来的浆液，流稀流稀，用来做玉米粥，是物尽其用。

还有人喜欢用地瓜做玉米粥，方法是：先把一块地瓜（也有人叫红薯）洗净，用刀削掉地瓜皮，再切成小块，放进凉水锅里，烧开煮熟后做粥，做出来的粥叫做地瓜（或红薯）玉米粥。

做玉米粥应该注意的事项是：不可将锅烧得过开。如果是大锅，锅里又熥了食物，玉米粥沸腾后，会扑到篦子上，弄得满篦子粘糊糊的。如果是现在用液化气或电磁炉做玉米粥，烧得过开，玉米粥会从小锅里溢出来，流满灶具。正确的方法是：烧开锅后，改用小火，让玉米粥慢慢熟透即可。这个过程，俗话叫“擦擦”，时间比较短。

适当地喝一些玉米粥，好处多多。据有关专家说，玉米被一些发达国家列为“黄金作物”，玉米中的营养很丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防癌症、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。因此可以说，你一旦养成了喝玉米粥的好习惯，将会终生受益。