关于美食的话题曾经是罗伯哥博客里的一个主要话题，最近久未提及了，罗伯哥今天要向大家介绍的时内蒙古河套地区的特色面食——焖面。

提起内蒙古很多朋友会想起蓝天、白云、草原、羊群、奶茶、美酒、烤肉、摔跤、黝黑俊朗的蒙古小伙、红脸蛋儿的蒙古族少女。也许还会想起大漠孤烟、骏马、大雕。

其实伴随社会的不断发展内蒙古的变化还是很大的，城市的现代化，农牧业发展改游牧为定居圈养。草场的退化得到初步遏制。

首府呼和浩特蒙语的意思是青色之城，矿产资源的不断被发现和开发，人民的生活水平得以提高，在部分区域里，豪华轿车的比例和豪华程度让有着大城市沙文主义的人们也感到惊异。

介绍焖面前我们看一下内蒙古地图，会发现这是一个版图很大的行政区域，面积超过100平方公里，省级行政区划面积排名第三。

中华文明的母亲河黄河，没有遗弃边缘的儿女，从青海发源后经宁夏向北在内蒙古境内流过经呼和浩特后转头南下将山西陕西分开。

流经内蒙古的广大流域留下河套平原，这里出产的小麦质地非常好，因此面食自然也很出色。

“乡土居”据说起家于包头，在包头、呼市等地有多家分店，晚饭时间多数时候需要等座，罗伯哥至少品尝过三家分店的味道，独觉呼市少年宫对面的味道更胜一筹。

焖面在北方很多区域都有，是用铁锅烹制，先在锅里放上干豆角、肉等原料开始炖，待菜将熟的时候将擀好的面条覆盖在菜上在闷5－10分钟，然后在起锅前加上葱姜蒜沫用铲子翻炒，即可。

加工过程都在餐桌上进行，类似火锅店的设施。配料都在后厨完成。

只是火候的掌握以及配料的学问是人家的秘诀。

味道很好，喜欢吃锅巴的朋友可以让服务员给多焖一会儿。

价格很公道，还可以点几个小菜，莜面是当地特产，可以品尝一下。

再多的介绍也不如您亲自品尝过瘾。

欣赏一些图片吧，千万别流口水哦。

07年8月罗伯哥一行去内蒙古草原的时候，旅友们也品尝了乡土居焖面，只是不是在少年宫对面的店里，因此味道稍逊一些，加上过了吃饭的时段，食客只有我们这20人，因此难以形成那种群体无意识的局面。

后记：

内蒙古的各民族人都很热情豪爽，酒是一个主要的主题。

当然烤全羊、扒羊肉、涮羊肉、奶茶是款待贵宾的风味餐。主人以银碗盛酒，双手捧上，高唱劝酒歌，直到客人一饮而尽更鞠躬致谢。往往须连干三碗。

蒙古族同胞能歌善舞，歌声高亢嘹亮，舞蹈奔放热情。颂歌、顶碗舞等极受欢迎。马头琴弹唱流传极广，多以民族的历史为题材，深沉悲壮。

特别提示：喝酒的时候如果不胜酒力就干脆不要喝酒，当然这样可能不如以酒会友的人容易沟通。如果喝酒至少要连喝三杯或三碗，喝醉了不丢脸，喝不醉就更有面子了。

切记：不可以把酒碗、奶茶碗反扣在桌子上表示自己不喝了，这是非常无礼的表现，会让朴素的当地人认为你是没有教养的人。

也听说有人干脆耍流氓一般的浑不吝，就是不喝了“爱谁谁”，这样是非常危险的，你也许只是表明态度，却未必准备决斗，赶上主人性情豪爽而暴戾的性格就麻烦了。