糖尿病患者如何补充矿物质 

                      作者：于仁文

    糖尿病患者由于严格的膳食控制和自身代谢障碍，常常会发生矿物质的代谢紊乱。比如糖尿病患者容易缺钙，主要是因为其血糖浓度较高，肾脏在排出过多葡萄糖的同时，对钙离子的滤过率也随之增加，长年累月就会导致大量的钙从尿中丢失，形成缺钙症状。糖尿病患者适量增加钙的摄入有助于预防骨量减少和骨质疏松症。同样，像锌、硒、镁、钾、磷等矿物质也容易丢失的比较多，需要在膳食中搭配富含这些矿物质的食物加以补充。

    人体中的矿物质有一种重要的功用，比如锌就是促进、参与胰岛素的合成，增加其生物活性的重要因素。含锌丰富的食物有海产品、贝类、瘦肉和坚果。另外，三价铬也是人体必需的微量元素，其复合物被称为人体“葡萄糖耐量因子”有利于改善糖耐量水平。含铬丰富的食物有牛肉、五谷杂粮、粗面粉、红糖、葡萄、各种菌类等。适量增加含铬丰富的食物有助于改善视力、保护视网膜、预防糖尿病并发眼病。硒是人体必需的微量元素，有明显迹象表明硒的正常水平可以有效降低肿瘤和癌症的发生概率。而且硒参与谷胱甘肽氧化酶的合成，从而降低机体脂质过氧化反应，有保护心肌细胞、肾脏细胞核视网膜细胞免受氧化自由基的损害。富含硒的食物有水产品、禽蛋与豆制品，尤其是浅海贝类含硒丰富。

    食物中的镁同样对糖尿病患者尤为重要，它是体内多种糖代谢酶的辅助因子，比如葡萄糖激酶、糖原合成酶、醛缩酶等等。含镁丰富的食物有各种深绿色蔬菜、豆类杂粮等等，含镁丰富的食物比较容易吸收，但是需要控制油脂的使用量，否则会影响镁的吸收，所以糖尿病患者更要提倡低温烹调。另外钾的摄入量对预防糖尿病合并心脑血管疾病也非常重要，在糖尿病患者中合并症的发生概率很高，而不少糖尿病患者体重超过正常水平。合理的调整饮食，增加钾的摄入量有助于降低心脑血管并发症的发生概率。含钾丰富的食物有新鲜蔬菜、豆类、薯类、杂粮和新鲜水果等等。