肉的营养多还是汤的营养多

   在日常生活中不少父母常常会用鱼、鸡或鸭等动物性食物炖汤作为一道美味佳肴，然后肉食成人自己享用，把汤作为宝贝留给宝宝喝。因为他们以为：

    (1)宝宝年幼，胃肠道功能的发育尚未完善，加之宝宝的牙齿尚未出齐，没有能力去咀嚼和消化肉质的食物。

  （2）汤的味道鲜美，而且肉质经过炖、煮后大部分的营养成分都溶解在汤里了，肯定汤的营养要比肉多！而且汤更容易被宝宝消化和吸收。

这种观点是不正确的。实际上肉的营养远远多于汤！这些动物性食品经过煨、炖、煮等方式，尽管肉中的一些营养成分如：氨基酸、肌酸、肉精、嘌呤基、钙、维生素和无机盐溶解在汤内，增加了汤的鲜味，但量是微乎其微的，最多只有原来食物的10%-12%，而绝大部分的精华如：蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等还是滞留在肉质内，汤中所含的蛋白质只是肉质中的3%-12%；汤中的脂肪含量较肉至少37%；汤中的无机盐只是肉质中的25%-60%。

    由此可见，汤中的营养远不如肉质，因此不能光给宝宝喝汤而不吃肉，这样会使宝宝得不到应获取的营养物质，难于满足宝宝生长发育的需要。