开水煮饭好_真水

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开水煮饭好

(2012-03-23 08:51:06)

标签：

健康

实用信息

生活

杂谈

                             开水煮饭好
      养生保健无处不在，生活处处有学问，只要我们做有心人，就能吃出健康。居家过日子，谁也离不开煮饭这件事，可是有多少人会知道煮饭时用开水，会保留营养更多呢？相信有不少人是直接用自来水煮饭的。

维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的次氯酸钙会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。而水烧开后，次氯酸钙就消失分解了，可减少对维生素的破坏力，使维生素B1的保存量尽可能多的保留；另外，米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收；还有，开水煮饭能缩短煮饭时间，减少米中的营养素因长时间加热被破坏的可能。为了减少煮饭时间、节约能源，可以先将米淘好，搁置一会再煮，这样既节约时间，煮好的饭也会更加膨松可口，我就是这样操作的。

友情提醒：即使蒸煮东西时，也一定要用开水，或是用过滤过的水，因为如果直接用自来水，自来水中有氯，再经过蒸气加热后，加之锅盖是盖着的，氯全部都包覆在食物上，而氯是有致癌的危险的。所以，一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水來蒸东西。

图片来自网络真诚感谢原创

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