1  绿茶 ：不经过发酵的茶，即将鲜叶采摘后经过高温杀青破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气，然后经过揉捻、干燥制成。绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等四种制作工艺。成品干茶保持了鲜叶内的天然物质，茶汤青翠碧绿。【注：饭前后一小时少饮，上午饮用最佳，夜间少饮】

主要绿茶品种有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁、顾渚紫笋、信阳毛尖、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、径山茶、雁荡毛峰、华顶云雾、敬亭绿雪、峨蕊、南山寿眉、恩施玉露、婺源茗眉、五盖山米茶、雨花茶、安吉白片、普陀佛茶...等等。

2. 红茶 ：红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于75％），与绿茶恰恰相反，主要制作工艺是萎调、揉捻、发酵、干燥。红茶包括工夫红茶、小种红茶和红碎茶。【注：对于胃不太好又喜欢喝茶的朋友来说，红茶是最佳选择，它有暖胃的功效；此种茶什么时间喝都可以】
主要红茶品种有：祁门红茶、滇红、英德红茶、宁红、宜红、川红、闽红、小种红茶、红碎茶...等等。

3. 乌龙茶 ：乌龙茶又名青茶，是介于红绿茶之间的半发酵茶。其制作工艺是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶在几大类茶中工艺是最复杂的，冲泡也很讲究，在南方简称为工夫茶。【注：饭前后一小时少饮，特别空腹少饮单枞、清香型铁观音、黄金桂】
主要品种有：武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、铁观音、凤凰单枞、水仙、黄金桂、台湾乌龙、永春佛手...等等。

4. 黄茶 ：黄茶的品质特点是黄色黄汤，茶按鲜叶老嫩分黄小茶和黄大茶两种。其工艺是杀青、闷黄、干燥，制法有点像绿茶，主要是闷黄过程。【注：饭前后一小时少饮】
主要品种有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、霍山黄芽、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖、皖西黄小茶、等属于黄小茶；皖西黄大茶、广东大叶青属大叶青。 

5. 白茶 ：白茶是我国茶中的特殊品种，富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，有利身体健康。白茶属轻微发酵茶，工艺过程是萎调和干燥。【注：晚上少饮，空腹也不宜多喝，老茶除外】
主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉） 。

6.黑茶 ：黑茶主要属于边销茶，深受藏族、蒙古族、维吾尔族的喜爱。其工艺是根据茶品种大概是杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥、压制等。【注：年头较短的黑茶空腹少饮，普洱熟茶还好】

主要品种有：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶...等等。

7.紧压茶 ：紧压茶包括了大部分的普洱茶，其工艺根据茶种类的不同加工方法也不太一样，这里不一一介绍。【注：空腹少饮普洱生茶和青砖】

主要品种有：沱茶、竹筒茶、普洱方茶、七子饼茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖、青砖...等等！

8.花茶 ：花茶花香袭人，各种花茶，原料不一，窖制工艺有别，不多做介绍！【注：空腹少饮即可】

主要品种有：茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、金银花茶...等等！

    把茶的品种和茶的分类大概的发上来与大家分享，再对应时间喝茶就是我所说的茶的健康饮用，欢迎朋友交流探讨！