初春食韭正当时
    古人有云：“春初早韭，秋末晚菘”，现在正值初春，食韭正当时。此时的韭菜口感鲜嫩，香气正浓。其独特的香气，来自韭菜中的硫化物，有一定的杀菌消炎的功效，有助于提高人体免疫力。此外，还能降低血脂。所以，高血压及冠心病患者可适当多食点。烹饪提醒：由于硫化物遇热易挥发，故烹饪时应急火快炒。
    还要提醒大家的是：买韭菜最好买茎紫叶细的“本韭菜”，农药会少点。别买茎白叶宽的“洋韭菜”。另外，洗前用淘米水浸泡半小时，洗时用温水。因为我昨与同学聚会时，一同学提起现在农民大批种韭菜时都会使用剧毒农药，当时我还不相信，不解地说，我家院子里种有十几种蔬菜，大多数蔬菜都会生虫，惟没见韭菜、葱、蒜和芫荽生虫，我一直以为是这些菜有特殊的气味使然。这时，另一同学证实前一同学的说法确有其事，她说，她亲眼看见农民为防韭菜地里生“地蛆”，挖地沟下剧毒农药的，而我家因为是小面积栽种故不会生“地蛆”。