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菜谱：独家酱茄子
(2007-09-30 08:36:45)
标签：
美食/厨艺美食 |
分类： Life |
酱茄子可是地道的东北菜哦～
本人凭记忆写此菜谱，不保证地道哦～
但还是很好吃！
关键因素：时令茄子、黄豆酱
Step1.
把茄子切成一条一条的（如果茄子太长，也可再拦腰斩断，否则油煎的时候不方便）
Step2. 放一定量的油在锅烧开（油量大约可以漫过一两条茄子就行了，省得点用），下几个大块生姜
Step3. 再把茄子用油煎一下，煎过的油如果太多就倒出来吧～留一点在锅里炸酱就好了
Step4. 放大蒜和大酱（黄豆酱），大酱可以加一倍于酱的水。酱不必过多，加水后轻微漫过茄子就好～
Step5. 盖上锅盖开闷，闷得酱有些浓稠后，用锅铲搅拌，让茄子尽可能软，且酱不粘在锅底
Step6. 闻到酱飘出的香味就好了(酱烧过后会冒出黄豆的香味)
Step2. 放一定量的油在锅烧开（油量大约可以漫过一两条茄子就行了，省得点用），下几个大块生姜
Step3. 再把茄子用油煎一下，煎过的油如果太多就倒出来吧～留一点在锅里炸酱就好了
Step4. 放大蒜和大酱（黄豆酱），大酱可以加一倍于酱的水。酱不必过多，加水后轻微漫过茄子就好～
Step5. 盖上锅盖开闷，闷得酱有些浓稠后，用锅铲搅拌，让茄子尽可能软，且酱不粘在锅底
Step6. 闻到酱飘出的香味就好了(酱烧过后会冒出黄豆的香味)
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